培根是什么肉
我们很多人都喜爱吃培根,培根的营养价值高,而且在吃的时候,也都是有着不同的选择,那培根是什么肉呢,这让很多人不知道了,我们吃的时候,只知道它叫什么,却不知道它是什么肉,那我们在选择美食的时候,也都是要对它进行了解,这样吃的时候,才会有方法。
对培根是什么肉上,我们也都是可以进行咨询,不过在吃的时候,也是要注意,不同的制作方法,使得培根在含有的营养元素上,也都是有着很大的区别。
培根就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成,均匀分布的油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。在世界各地有产猪的地方就有培根,只是做法上的不同,义大利培根比较类似中西欧国家(盎格鲁撒克逊区)的培根,或者近似西班牙的腌肠Tocino,没有什麼固定的做法,依区域不同,有烟熏的、以香料腌渍的或是经过陈年熟成的。
Pancetta使用猪的三层肉,一般而言,将肉摊平修整后,以盐腌渍二十天左右就可以出售了,而实际上,Pancetta在义大利各地的做法均有不同,比如托斯卡尼的Pancetta都是瘦肉,因为当地的做法是使用猪腹肉瘦肉的部份,比较常见做法是除了盐腌以外,还加上了黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂或新鲜杜松子作调味,然后将较硬质的部份朝外卷起来,紧密缝合绑紧,经过充份的熟成后,切片作为料理的使用。在义大利料理中,Pancetta算是基本材料之一。可以生吃作冷盘,也可以作为义大利面的材料,或加在蔬菜汤、炖汤或肉串中。
因此培根是什么肉呢,我们也是有了答案,我们在吃的时候,也是要注意,不同的吃法,使得它的营养价值也都是有着很大的变化,尤其是对中老年人来讲,选择这的食品,对增强体质,改善身体各方面问题,都是有着很好的帮助作用。
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