酱猪蹄的做法大全

　　众所周知，猪蹄这种食材最大的特色就是富含丰富的胶原蛋白，相当于女性的美容和护肤用品，多吃猪蹄能够使皮肤白皙透亮更加富有弹性，青春如少女。猪蹄的做法有很多，据悉早在唐朝的时候，酱猪蹄的做法，已经被记录在酱猪蹄的做法大全里面了。

　　酱猪蹄的做法大全里面详细介绍了关于不同地区的酱猪蹄的做法，做酱猪蹄的关键就是你所选择的辅料，不同的辅料，做出得味道都不一样，可以做成酸甜苦辣的不同口味，可以根据你的喜好进行搭配。

　　酱猪蹄的做法大全

　　酱猪蹄

　　酱猪蹄的简介及特色：咸香，酥软，色艳。

　　食材明细：猪蹄2000克， 盐150克，酱油400克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克

　　做法

　　1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

　　2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

　　3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

　　4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

　　酱猪蹄的做法小贴士

　　制作要诀：

　　备清水2000克

　　五香酱猪蹄

　　材料：猪踢两个，老姜

　　调料：五香粉，蚝油汁，酱油，甘贝素，盐，冰糖

　　(1)先将买来的猪蹄用开水过一下洗净，去掉赃东西。

　　(2)将准备好的猪蹄和老姜一起放入砂锅里。水淹没过一点就可以了(不用放很多水，喜欢浓厚的味道)。大火开后小火慢炖1个小时。(不必将猪蹄炖的很烂，因为要再烧的)

　　(3)将煮熟煮软的猪蹄从汤里捞起。这个原汁汤放点蔬菜煮汤和，味道鲜美不油腻。

　　(4)将蚝油汁，酱油，五香粉，甘贝素，盐放在一个小碗里一起兑一些清水调味。

　　(5)起油锅6分热放入酱块煸炒，然后放入猪蹄翻炒。翻炒片刻后到入调好的酱汁和7、8颗小的单晶冰糖，放水盖末猪蹄后慢炖30分钟后大火收汁出锅。

　　注意：做猪肉的红烧菜放冰糖可起到浓稠的作用，而且冰糖和酱油搭配很完美，甜中有咸，还泛着鲜味。

　　酱猪蹄的味道可口，而且色泽鲜艳好看，搭配着白饭一起吃，相信能够胃口大开。如果你想要了解更多关于酱猪蹄的做法，可以去看酱猪蹄的做法大全，里面的介绍更加详细，更加丰富，总有一款适合你的口味的，大家可以尝试着在家里为家人炮制酱猪蹄喔。猪蹄虽然好吃，但是家里由胆固醇高的老人，就不宜过量食用了。