红烧猪蹄的做法大全

　　不同地方和不同地区，人们所喜欢的猪蹄做法都是非常不同的。并且猪蹄的做法有很多，其中一款红烧猪蹄，味道可口，色泽好看，适合在家里作为午餐或者晚餐食用。红烧猪蹄的做法也有很多，在红烧猪蹄的做法大全，记载着各种红烧猪蹄的做法，都是非常美味可口的。

　　红烧猪蹄的做法大全里面详细介绍了，猪蹄的各种各样的做法，不同的做法，不同的风味，味道也是同样可口的，其中还包括了红烧猪蹄的制作技巧和小贴士等，对于初学者来说有一定的指导作用。

　　红烧猪蹄的做法大全

　　红烧猪蹄

　　红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式，猪蹄香滑可口，不油不腻。吃完唇齿留香。

　　食材明细：猪蹄两个，辣椒适量，草果适量，香叶适量，八角适量，花椒适量，姜片适量，冰糖十颗左右，盐一茶匙，五香粉半茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，料酒三汤匙，味精半茶匙。

　　制作步骤

　　1.猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

　　2.色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。

　　3.猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

　　4.香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

　　5.转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。6.转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

　　7.大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。

　　红烧猪蹄做法小贴士

　　做出油亮诱人的红烧菜揭秘：

　　1.要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。

　　2.好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，电饭锅炖是很不错的，然后还一定要收汁。

　　3.一小时半到两小时，口感不软不硬，正好。

　　4.加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。

　　5.至于香料，草果，香叶，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。

　　如果你想要了解更多关于红烧猪蹄的做法，可以看红烧猪蹄的做法大全，里面介绍了世界各地的关于红烧猪蹄的各种各样的做法。红烧猪蹄是一款很美味的菜肴，但是记得要管住自己的嘴巴，尤其是三高的老人不宜多吃，容易导致消化不良等状况。