猪肉丸子的做法
养生专家
现代营养学认为猪肉味甘性微寒，入脾、肾，滋养脏腑。猪肉在不同的部位其等级不同，肉质不同，口感也不同。人们可以根据要做的菜色不同，选择不同部位的猪肉。猪肉丸子的做法选用的猪肉最好是五花肉，其汁多且嫩，油脂够味道不会太干涩，做成肉馅弹性大味道美。
猪肉丸子的做法其精髓在于五花绞肉，肉绞得越细越有味，在捏肉丸的时候黏得越好越紧，不容易散，在后面煎炸的时候就不容易坏，其美观性就更好，使色香味和营养俱全。
材料
猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc，A.盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc，B.酱油10cc，料酒10cc，C.白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
猪肉丸子的做法
1.猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2.继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3.在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4.热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
猪肉丸子的做法其主要是在猪肉的质量上面，所以在选购猪肉时要仔细。好的猪肉脂肪白且硬，带有一层干燥的膜，肉质紧密有弹性，颜色呈淡红或鲜红。太红的猪肉都是不安全的。湿热重、舌苔厚的人忌食猪肉。
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