鸡蛋饮食健康新说
养生专家
鸡蛋饮食健康新说
，鸡蛋在我们的生活中非常常见而且对于鸡蛋的做法也是有很多种，有煎鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋等等，那么在这些鸡蛋的做法中怎样做还是健康的呢?下面我们请专家为我们解释。
摊鸡蛋：
忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质(蛋白质食品)会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
蒸鸡蛋羹：
鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。
气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点(约5分钟)，这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油(油食品)盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
打蛋花汤：
在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。
煮鸡蛋：
重在掌握好时间，一般以8分钟—10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化(消化食品)吸收。
鸡蛋饮食健康新说
您知道了吗?专家说其实对于鸡蛋的吃法我们日常生活中经常会进到，但是对于这几种鸡蛋如何做的健康，我们还不是很了解，希望这些讲解对您以后的饮食健康有所帮助。- 男科医院
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