羊肉焖饼子

养生专家 2013-09-03 00:00:00

羊肉焖饼子是清真食品，为维，回，哈，汉等民族所喜食。新疆的羊肉味道鲜美，肉质好，做成羊肉焖饼子是一道佳品，今天小编就教大家这道新疆美食——羊肉焖饼子的做法。

食材：

面粉500克，羊肉100克，酵面100克，植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。

做法以：

1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团，擀开，刷油后卷起，做成1厘米厚的饼，上鏊子烙成黄红色，再切成宽1厘米、长4厘米的条。

2、羊肉切成小薄片(排骨最佳)。

3、炒锅内加适量的油和花椒，炸出香味后捞去花椒不用，再放入葱花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉。

4、熟后加水，放入饼条，盖上锅盖，焖至饼条发筋。

5、煮绵时，撒入香菜末出锅即可。

提示：

1、面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜。

2、焖制时加水不宜太多、时间不宜太长，以免失去筋韧的口感。

以上就是关于羊肉焖饼子的做法介绍，此菜肴具有色泽澄黄，油光腊亮，鲜香微辣的特点，喜欢的朋友可以试着做一做。

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