家常酱排骨的做法

养生专家 2013-09-06 00:00:00

排骨是我们日常生活中不可缺少的肉食之一，其中包括猪排、羊排、牛排等，今天小编要为大家介绍的这道家常酱排骨的做法是用猪排制作而成的，以下就是它的做法介绍。

材料：

主料：猪排骨(大排)2000克。

调料：盐200克、白砂糖250克、酱油75克、料酒30克、八角5克、桂皮5克、味精2克、大葱5克、姜4克。

做法：

1、排骨切块，采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。

2、腌制、水煮：将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。

3、酱制：将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时。

4、煮至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。

如果你没有吃过这道酱排骨，那一定要学一学，此菜肴具有色泽酱红、肉质香酥、甜鲜可口，喜欢的话就赶紧学着做吧。

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