湘式糖醋排骨的做法

养生专家 2013-03-05 00:00:00

糖醋排骨是选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，它的做法很多，今天小编要给大家介绍的是湘式糖醋排骨的做法，喜欢的朋友可以学着做一下。

一、原料：

猪排500克、面粉50克、绍酒60克、酱油50克、糖90克、醋80克、鸡蛋1个、姜块、葱结、,生粉和香油各适量。

二、制法：

①将猪排斩成约l寸长的小块，放入高压锅内，加入水量水，放入姜块、葱结、料酒，上气后压6分钟，取出沥干水分，加盐拌匀，再用欢迎鸡蛋液、生粉、面粉和水搅拌均匀。

②将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。

③烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。

④原锅留油少许，放入葱结爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。

以上关于湘式糖醋排骨的做法，你都学会了吗？此法做出来的排骨口感外酥内嫩，滋味香浓，甜酸适口。

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