教你狗肉火锅的做法

养生专家 2013-02-10 00:00:00

狗肉一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。狗肉火锅很多人都爱吃，但是要做好它却不是一件容易的事，今天小编就教你狗肉火锅的做法。

材料:

主料：狗肉1500克

辅料：茴香15克，当归50克，调料：桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克

做法:

1、将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块。

2、狗肉与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分。

3、用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。

4、炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟。

5、烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。

6、再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥。

以上教你狗肉火锅的做法，你都学会了吗？另外，狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡1-2小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

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