麻婆豆腐的家常做法与指导

养生专家 2013-10-07 00:00:00

麻婆豆腐是很多人的最爱，因为它的口味独特，能足够的引起人们吃饭的食欲。我们如何在家也能做出美味的麻婆豆腐呢?以下就是关于麻婆豆腐的家常做法及指导，喜欢这道美食的朋友一定要学一学。

麻婆豆腐的家常做法

材料：

豆腐500克、瘦猪肉200克、小葱30克、郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。

做法：

1、豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

2、猪肉切成末，淀粉调成芡汁。

3、锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

4、加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

5、大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。

6、兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。

麻婆豆腐的做法指导

1、豆腐切丁后，要放入加盐的沸水中焯一下，一来可去除豆腥味，二来可使豆腐烹调时不易碎烂。

2、豆腐切丁、飞水和烹调时，要尽量刀稳手轻，以免豆腐丁弄得碎烂不成型。

3、麻婆豆腐起锅前，要用生粉水勾芡，使汤汁呈浓稠状，麻辣味更浓。

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