如何煮豆腐不碎？
养生专家
豆腐都比较鲜嫩，很多人都有这样的烦恼，煮豆腐的时候老是容易碎，特别是南豆腐；如何煮豆腐不碎呢?今天小编就教给大家煮豆腐不易碎的几个小妙招。
1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
2.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3.此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。
4.最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
现在你知道如何煮豆腐不碎了吧，以上几个方法可是非常管用哟，今天晚上就煮上一道豆腐菜肴亲自试验一下吧。
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