木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。
1凉拌木耳怎么做
在制作凉拌木耳的时候首先要把木耳提前泡发洗干净，撕成一小朵。准备好辣椒、大蒜、香菜等食材，需要把大蒜去皮剁成蒜泥，香菜和辣椒切成小段备用。把事先准备好的木耳放入开水中炒三分钟捞出之后过一下冷水沥干；然后取一个干净的碗把切好的蒜泥和辣椒放入，加入生抽、香醋、盐和鸡精搅拌均匀，在锅中加入油烧热爆香花椒，把花椒油倒入搅拌好的碗汁中，最后把所有的调料倒入拌均匀即可。
2孕妇能吃木耳吗
在一般情况下，孕妇是可以食用木耳的，不过应该要注意食用的量，不能一次性吃太多。而木耳中含有维生素、胡萝卜素等营养元素，对于孕期是具有一定的补血功效的，而且还能嘉庆孕妇自身的免疫能力。同时对于患有输尿管结石的孕妇来说是可以适当的食用一些木耳的，因为它可以帮助孕妇稀释血液，降低血液的浓度，溶解结石排出体外。
3吃木耳的好处
吃木耳的好处是非常多的，木耳中的含铁量十分丰富，如果经常食用的话可以养血驻颜，还能防治缺铁性贫血。而且木耳中的胶质是可以帮助我们清理肠胃的，可以把残留在我们人体消化系统中的灰尘和杂质吸附在一起集中排出体外。同时它还有消化纤维类物质的作用，对于一些纺织工人是一种不可缺少的保健食品，如果检查食用的话可以达到防癌抗癌的效果。
4吃木耳的坏处
吃木耳并没有什么很大的坏处，不过在食用的时候一定要注意适量，如果吃太多了的话就很容易会出现肚胀的现象，同时还会感觉到想吐，有这种感觉一般都是因为人体体内自身保护机制导致的，如果可以吐出来的话感觉会好很多。木耳的膨胀系数是比较高的，比起一般的食品来说更加容易感觉到腹胀，但是一般没有什么大的伤害，消化之后就好了。