素炒虾仁

虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。素炒虾仁是一道家常小菜,做起来也方便,也很可口。主要材料为虾仁,黄瓜,葱,木耳,姜,尖椒。

1素炒虾仁的做法

素炒仁先要将大虾用清水泡好进行解冻,解冻的大虾要先去掉大虾的头,再剥掉虾的皮。然后要把虾仁洗干净,切成一小块一小块的。黄瓜切成片状的留着备用,锅内倒入油加热后,将腌好的虾块放进去翻炒。等到虾块在锅中变了颜色之后加入切好的葱花,蒜。再把刚才切好的黄瓜片倒入一起翻炒,加入等调味品。炒好后,装入盘中即可。

2虾仁炒芹菜的做法

虾仁炒芹菜先要准备好芹菜和虾仁,再准备好一些料酒胡椒粉、白糖、生姜、盐和淀粉。先准备好的原材料,虾仁要洗干净,芹菜也要洗干净,切成段状。虾仁要沥干水份,加入些料酒、胡椒粉、淀粉,用手抓均匀,腌制数分钟即可。等到锅内的水烧开后,再水中加入少许的盐,芹菜过下热水即可。锅中放油,烧热后,腌过的虾仁需要下锅翻炒一小会,虾仁捞出来。芹菜段放入锅中翻炒,再倒入虾仁,加入调味料略微翻炒即可出锅。

3虾仁炒韭菜的做法

虾仁炒韭菜要先把买回来的虾进行一些简单的处理,虾仁要挑起虾肠洗净,用刀从背部中间片成两半。韭菜也要洗干净切成一段一段的。虾仁要用生抽,生粉,再加入糖搅拌均匀。锅中倒入油,等油热了,把虾仁倒入翻炒,变色之后便可捞出。再放入韭菜进行翻炒,韭菜要炒至菜变软,倒入虾仁,放入适量的盐进行调味。最后,翻炒几下,出锅摆盘即可。

4虾仁炒冬瓜的做法

虾仁炒冬瓜要准备好主料冬瓜、虾仁、鸡蛋。冬瓜先去皮和籽之后,洗干净,切成一小块一小块的,葱要去皮后洗干净,切成葱花。把虾仁提前取出,泡在冷水中解冻。将虾仁捞出,用少量的盐、少量的酱油蛋清和生粉搅拌均匀。炒锅洗干净后,放入适量的植物油,油烧热后放入虾仁炒至变色,盛起待用。将炒锅洗干净后,放入少量的水,等待水烧开后放入冬瓜,用开水将其煮软,等待水快煮干时加入炒熟的虾仁,用大火翻炒。将虾仁、冬瓜翻炒均匀后,加盐、味精、酱油等调料,翻炒出锅即可。

5炒虾球的做法

炒虾球需要先要准备新鲜的虾,菠萝,还有各种辅料。先将新鲜的海虾去掉头和剥掉虾壳,再用针挑去虾里面的沙线。把葱姜蒜切好,使用料酒、葱姜蒜腌制虾仁一段时间。菠萝要去掉菠萝皮,菠萝肉要切成小块的。记得要用淡盐水泡菠萝一段时间,取出部分果肉榨成汁。腌好的虾仁挑出里面的葱姜,放到干的淀粉里裹一下,再放到湿淀粉中滚下。锅里油烧热,把虾仁下锅炸的时间要短。捞出后,再油里过一遍。然后把菠萝汁倒入,等汁熬稠了,倒入菠萝和虾仁翻炒均匀即可出锅。

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