锡纸烤鱼

烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食[1] ，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。锡纸烤鱼是一道菜名。原料有鱼，料酒，白胡椒粉，盐，葱，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿肠。

1锡纸烧烤做法

锡纸烧烤能够保持食材的香味不受破坏。主料为猪排骨。把烤肉料加入水调匀。把调料倒入排骨中，搅匀。最好是放到冰箱腌制一夜。用锡纸包好腌制好的排骨。包的时候要细致和严实，这样能够保证食材的原味。然后把包制好的排骨放到烤箱中，210度烤制半小时后就可以食用了。因为用锡纸包着，不会造成烤制时发生烤糊的情况，尽量保持了食材的鲜嫩。

2铁锅烤鱼

铁锅烤鱼要比烤箱方面，比较适当肉质厚的食材。食材：鱼中段。料酒、盐、葱和麻辣炸粉。鱼中段洗净后用刀划数道。用葱、料酒和盐腌制2小时。然后把鱼的两面撒上麻辣炸粉。把烤网放到铁锅上，烧热，把鱼放到多上。先大火，火力慢慢变小，一面烤到焦黄以后再翻另一面。最后两面都烤好后即可出锅装盘。烤制时要掌握好火力。另外如果口味不足可用椒盐蘸之。

3烤鱼什么鱼最好吃

烤鱼要选择鱼肉较厚的，这样能够承受火力，烤出来外焦里嬾。可用鲫鱼、金枪鱼、梭鱼或大马哈鱼等。另外也要带些蔬菜来烤，这样吃着才不腻。另外调料也很关键，烤的好不好吃，鱼是一方面，而调料的功夫好不好，直接关系到烤鱼的味道，建议自己来调制调料，，一般调料油、孜然和辣椒粉是必备的。其余的可根据自己的口味，如蜂蜜、陈醋和虾酱等。

4孕妇能吃烤鱼吗

孕妇可以吃烤鱼，但要少吃。因为孕期胎儿的营养吸收很重要，而烤鱼多会出现烤焦的情况，这对胎儿的发育是不利的，为避免意外情况，所以要少吃。虽然鱼的营养丰富，非常适合孕妇食用，但烤鱼的营养物质在烧烤时已经发生了改变，尤其是维生素和氨基酸在烤的时候遭到严重破坏，这对宝宝和孕妇的健康是不利的，同时烧烤食物因高温会产生致癌物质，也不适合体质较差的孕妇食用。

5烤鱼的营养价值

烤鱼的营养其实很大部分是被破坏的，只是它的味道在烧烤熏制时会比较好。如果单从营养上来说，烤鱼并不推荐。经过高温，会产生烟雾和焦糊物，除了破坏了鱼的维生素和蛋白质以外，还会产生大量的致癌物质，这时的鱼肉已经不再是未经烧烤时的鱼肉了，尤其是烤面的部分，已经大部分损失。为了避免吃烤鱼造成对身体更大的影响，这时可以通过吃一些配菜，来减少这种影响，如白萝卜泥或柠檬等。