狮子头

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝,是隋炀帝游幸时,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花斩肉四道名菜,令座中宾客叹服,葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻,健康营养。

1狮子头怎么做

狮子头营养丰富,味道鲜美。难度中等。准备一斤五花肉绞成肉馅。加入、白胡椒面。用力揉搓,直到有一定的筋道。在锅中加入水,放入葱花、盐、胡椒面和片。把肉馅搓成合适的肉球放到开水中,撇去白沫。肉丸浮起后再加入少许水,再次水开后捞出。准备空碗,放入2勺蠔油、生抽老抽、糖、水淀粉、麻油,调匀。把调料入锅,烧开后加入肉丸搅拌出锅,撒上香菜即可。

2怎样做狮子头好吃

狮子头是老少咸宜的美食,它的营养丰富。想要做得好吃,首先选择猪肉最好是五花肉,这样肥瘦相间,做出来香而不油腻。把猪肉绞成馅后放入盐和白胡椒面,然后用力调匀,象和面一样,注意往一个方面和,有和上劲道,让肉与调料充分融合。其次就是准备的调料要充分,最好是准备蠔油,另外要看是喜欢甜口还是咸口,根据喜好加入糖等。

3狮子头是什么

狮子头是江苏扬州有名的一道淮扬菜,传说是始于隋朝,它的色泽雪白,清香味醇,肉质鲜嫩,老少咸宜。所谓的狮子头,在北方也叫大肉丸子,或四喜丸子等。它的做法有难有易,可根据自己的厨艺来进行制,关键在于馅料的准备,复杂一些的要有黄酒、镇江香等。另外要放两个蛋液。馅料的和制要有讲究,如只可朝和个方面和制,这样肉质才会有弹性等。

4孕妇能吃狮子头吗

狮子头营养丰富,香滑可口。孕妇可以吃一些,有补充营养的效果。但要注意,狮子头不可过咸。狮子头是江苏扬州的一道美食,属于淮扬菜系。它的做法有难有易,味道鲜美,做的好的能够入口即化,非常绵软,齿唇留香。它的营养丰富,因为肉质比较软烂,所以很容易消化,对孕妇来说,有促进消化和增加营养的作用,对于没有胃口的能起到开胃的功效。

5狮子头的营养价值

狮子头营养丰富,主要的营养是蛋白质和脂肪,对身体能够起到补充能量和营养的作用,但因里面有较多的肥肉,所以不宜吃得过多,尤其是心脑血管不好的人士,血压糖尿病等慢性疾病的人士也不可多吃。它的肉质较为软烂,所以易消化,适当老人和上孩子食用。口感较松软,而且肥而不油腻,如果自己制作需要有一定的厨艺水平。

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