腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
1孕妇能吃咸鸡蛋吗
孕妇可以适当的吃一些咸鸡蛋，但是不能够吃多毕竟腌制食品里面还是会有一些有害物质的，那一些有害的化学成分被人体摄入之后，成人也需没有任何影响，但是有可能会影响到胎儿。孕妇在怀孕期间的饮食一定要注意，既不能够单一的摄入某种食物也要做到营养均衡，不能根据个人爱好随意摄入各种食物哪怕是很多有害的食物，同时应该减少摄入含有很多人工添加剂的食物，都会影响到胎儿的健康发育。
2怎样淹咸鸡蛋出油多
想要腌制咸鸡蛋时，他出游更多应该注意控制时间时间越长，鲜鸡蛋越容易出油，同时还应该选择比较好的咸鸡蛋，比较饱满，并且比较营养的前阶段都会有比较多的油脂出油，也会更加多。同时还可以多加一些盐，食盐水达到比较饱和的状态。同时还可以加入一些草木灰或者是白酒。或者是用蜜糖腌制咸鸭蛋，也可以用其他的一些五香调料来腌制咸鸭蛋，都有不同的口味。
3五香咸鸡蛋
五香咸鸡蛋的制作方法非常简单，就是准备一些陶制的容器或者是玻璃容器。将鸡蛋洗干净之后，然后再加入一些水，可以加几滴白酒这样能够帮助杀菌还能够是起到防腐的作用，同时应该加入盐。一定要是盐在水里面达到比较饱和的状态，这样腌出来的五香咸鸡蛋才更加的入味，而且还可以加入其他的一些香料，可以根据个人口味加入其他的一些调料。等到三四十天之后鲜鸡蛋就会出油，而且会很咸，但是配饭或者是配粥是非常好的。
4煮咸鸡蛋的做法
煮咸鸡蛋就是将咸鸡蛋腌好之后，再放入开水中煮，这样能够将咸鸡蛋煮得淡一些能够直接开口吃。腌制咸鸡蛋的时候，一定要注意盐水一定要处于饱和的状态，可以在水里面多加一些盐，还可以根据个人口味在盐水里面加些香料，比方说八角，茴香，花椒。这样都能使鸡蛋更加的香。还可以加入一些白酒不仅能够杀去鸡蛋外壳中的细菌还能够起到非常好的防腐保鲜的作用。
5腌制咸鸡蛋放多少盐
腌制咸鸡蛋的时候要放入水，而且水和盐的比例要达到一定的条件，不过一般来说腌制咸鸡蛋的时候，只要要求盐水是饱和的就可以了，加盐的原则就是只能多不能少，除非是加到最后盐已经没有办法融化，在这之前一直可以加盐酱腌制出的咸鸡蛋也更加的入味。还可以根据个人口味加入一些香料，将能够有更加好的效果。也可以加一些白酒。