石斑鱼不仅肉质肥妹鲜嫩,而且营养价值相当的丰富,石斑鱼富含蛋白质,其肉质几乎全由蛋白质组成,而且脂肪含量特别的低,所以吃多了也不会变胖哦。石斑鱼的蛋白质大多为优质氨基酸构成,这些氨基酸有助于我们脑细胞的滋养和生长,所以食用石斑鱼有很好的补脑作用。而且丰富的蛋白质除了能给我们补充能量以外,还能促进我们肌肉的生长和维护。
1石斑鱼火锅怎么做
准备石斑鱼(买的时候最好处理好拿回来)、豆腐、西红柿、猪肉(肥点)、鸡蛋(蛋清)、淀粉、盐、料酒、姜片、醋、酱油。把石斑鱼切好成片,分别用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀放入盘中,豆腐洗净切块,油锅内炸至金色捞出待用,西红柿切四块,油锅放入猪肉炒后放姜片和鱼骨(买的时候处理过的石斑鱼要求留下鱼骨),小火煎干点加入醋、盐、胡椒粉、酱油和适量的清水,中火炖15分钟,汤好后放煎好的豆腐和西红柿,倒入火锅内放少许麻油(花椒油),把香油和葱备用沾着吃,待汤底开锅就可以放入鱼片吃。
2清蒸石斑鱼的做法
石斑鱼去鳞洗净(身上划几刀),用料酒和盐(涂抹匀)腌30分钟,将姜片和肥肉(猪)放在石斑鱼花刀内(鱼腥),鱼摆盘放上切好的葱,淋上一勺蒸鱼鼓油,石斑鱼放入锅内中火(火大容易把鱼肉蒸老)蒸熟(大概7-8分钟),关火拿出鱼盘,倒掉盘子中的水,将葱叶摆在石斑鱼身上,锅内倒入适量的油烧热浇在石斑鱼身上,放点生抽就可以食用。
3石斑鱼的营养价值
石斑鱼营养丰富、肉嫩细致看似像“鸡肉”,鱼内有蛋白质含量高,肉的组成多数由蛋白质构成,脂肪低,有人体所补充的氨基酸、无机盐、矿物质、铁钙磷及各种维生素等等营养成分,可以补脑、增强体质、补钙、药用价值较高、有益心脏健康,老人食用可以防止骨质疏松,石斑鱼鱼皮厚内含胶原成分对皮上组织生长和促进细胞再生起到抗衰老作用。