蛋花汤是以鸡蛋为主材料，将鸡蛋打碎并配以其他辅料所制成的汤品。每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
1醪糟蛋花汤
醪糟蛋花汤中的醪糟对丰胸，治疗腹泻、美容养颜、增加体力的效果很好，具体的做法也很简单。先舀几大勺醪糟，在锅中加入适量的水和白砂糖，也可以加入红糖。另一边把鸡蛋放在一个容器中打散。最好不要超过3个鸡蛋，打碎的鸡蛋等水烧开后，一边搅一边倒在锅中，等鸡蛋浮起再焖一会儿即可出锅。醪糟蛋花汤滑嫩可口，在表面撒上一些香油，或者葱花即可，不要加太多的调料，越清淡越美味。
2酸辣蛋花汤
准备一个鸡蛋放在碗中需要具体的角色，把木耳豆腐全部切成小丝待用。用普通的炒菜锅，等火烧板放上油，加少许葱姜蒜炝锅，倒入适量的开水，把豆腐、木耳、盐、醋、味精、酱油和胡椒粉下入锅中，加入适量水，调好勾芡，把鸡蛋液淋在锅里，等蛋花浮起后出锅即可。除了可以搭配木耳和豆腐，是这样的食材以外，还可以加上肉，如果想喝清淡一些。用鸡粉代替味精也是可以的，这道酸辣蛋花汤酸辣可口、入口爽滑、帮助消化、可以开胃。
3西红柿蛋花汤
西红柿蛋花汤中含有丰富的微量元素和维生素，西红柿是常吃的蔬菜和水果，既可以生吃也可以熟着吃，做成的汤酸甜可口，既开胃又帮助消化。准备西红柿一个，削掉外皮切碎，鸡蛋放在碗中打成鸡蛋液，准备一口锅等油烧热后，把番茄放入锅中，翻炒几下加入水，最好是用热水。这样可以瘦得更快一些，等烧开后把鸡蛋汁边搅边倒放入锅中，再加入少许盐和味精，盖上锅盖焖煮片刻，即可出锅。
4米酒蛋花汤丰胸
米酒蛋花汤丰胸的效果很好，因为米酒中具有丰胸的作用，可促进血液循环、胸部乳腺发育。鸡蛋中含有蛋白质，每天吃不超过3个鸡蛋，既可以补充营养，又可以提高个人体质，米酒蛋花汤的做法也相当简单。先准备适量的米酒和两个鸡蛋，打碎在碗中搅成鸡蛋液，等把鸡蛋液打好后，放入锅中翻炒几下，翻炒鸡蛋的过程中，不要炒得太老，炒老了就不好吃了，炒好鸡蛋后，快速地加入水，再加入水后放入米酒、白糖、或者红糖，闷10分钟左右即可。
5黄瓜蛋花汤的做法
黄瓜中含有丰富的微量元素与维生素，黄瓜蛋花汤中含有着蛋白质、维生素、钙、铁、锌等微量元素，既好喝，又能滋补身体。先准备几个黄瓜可以切成片，或者切成黄瓜丝放入一旁备用。鸡蛋去蛋壳，打在容器中用筷子均匀地搅拌成鸡蛋液。在锅中加入适量的油，先把黄瓜炒翻炒一下，然后再加入开水，倒入适量的油，大火烧开后把全部的黄瓜丝和鸡蛋液轻轻的搅拌，撒在汤上，倒入少许味精、盐、葱花、煮开锅后即可。