韭菜鸡蛋饼是一道由鸡蛋、韭菜碎，经过煎制而成的家常菜。适合现做现吃，这样外皮酥脆，内馅松软，口感较好。韭菜叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
1韭菜鸡蛋饺子馅的做法
韭菜鸡蛋饺子馅儿的制作方法是非常简单的。首先我们需要准备一些材料制作韭菜鸡蛋馅儿，我们需要用到的材料主要是鸡蛋、韭菜、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、葱、姜等。然后把韭菜清洗干净切成末状然后再把鸡蛋在锅里面翻炒一下，一同放在盆子里面倒入调味品，搅拌均匀就可以了。如果想要吃口感比较香一点的韭菜鸡蛋饺子，可以选择用生鸡蛋和韭菜拌馅儿。
2萝卜鸡蛋饼
萝卜鸡蛋饼在制作的时候，我们需要用到的材料主要是白萝卜、胡萝卜、面粉、葱和盐。首先我们应该把萝卜切成碎末，把葱也切成碎末，然后加入面粉、鸡蛋、盐等材料。接着把锅预热，在锅里面放入适量的油，把准备好的馅儿在锅里平坦。过一会儿成型之后就可以翻面儿了，这样两面烤到焦黄的时候就制作完成了，这样制作出来的萝卜鸡蛋饼是非常美味的。
3香蕉鸡蛋饼的做法
香蕉鸡蛋饼在制作的时候是非常简单的，并且口味独特，深受儿童的喜欢。首先我们应该准备适量的香蕉，把香蕉和鸡蛋放在料理机里面打碎，接着放入一些白糖倒在碗里面加入适量的面粉。然后在锅里面倒入少量的油，把面粉摊在锅上面煎炸就可以了。这样把面粉摊在锅上面煎炸到两面焦黄就可以了，在吃香蕉鸡蛋饼的时候也可以选择把整个香蕉夹在里面吃。
4菠菜鸡蛋饼
菠菜鸡蛋饼在制作的时候，需要用到的材料主要是菠菜鸡蛋和面粉，用到的调味品主要是盐。我们在准备好了这些材料之后，首先应该把菠菜清洗干净，然后把菠菜切成末状，放入搅好的面糊里面，放入两个鸡蛋搅拌均匀，这样就可以了。然后在锅里面放入少量的油，等到油热了之后把活好的面糊放在里面煎炸，煎制到两面焦黄就制作完成了。
5韭菜鸡蛋饼的做法
韭菜鸡蛋饼在平时生活中是比较常见的，在制作韭菜鸡蛋饼的时候，我们需要用到的材料主要是韭菜、鸡蛋、面粉、盐。首先我们应该把韭菜洗干净切碎，然后在面粉里面加水活成面糊，再往里面放入两个鸡蛋，顺时针搅拌这样韭菜鸡蛋饼的准备工作就制作完成了。然后在锅里面放入适量的食用油，放入面糊，这样煎炸就可以了。这样制作出来的韭菜鸡蛋饼口感是非常独特的。