砂锅米线的做法及配方

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

1牛肉米线的做法

先把干的米线冲洗干净，然后放到锅中开始煮，等米线开始变软之后就捞出，然后控干水分。和香油搅拌一下，这样能防止粘连。把西红柿和香菜清洗干净，然后切好备用。锅中放油然后把西红柿给翻炒一下，两分钟后放入牛肉汤稍微的煮一下就可以了。然后放入米线在稍微的煮一下就可以。大概一分钟的时间就好了。之后就可以放盐、鸡精来调味。出锅的时候放上香菜就好了。

2鸡丁米线

鸡丁米线制作前要先把鸡肉切成块状，然后用热油稍微的翻炒一下就捞出，时间不要长了，否则会容易老。把米线用开水煮软后捞出控干水分。锅中放油把姜蒜炒出香味后加入豆瓣酱翻炒，之后放入炒好的鸡丁进行翻炒，一分钟就可以。然后加水放入米线。大火煮开后，小火煮三分钟左右就可以出锅了。出锅的使用用盐、鸡精来调味。放入火腿片、香菜，这样鸡丁米线就做成了。

3花甲米线

把花甲先用清水加盐、冰块浸泡一小时然后清洗一下花甲用开水把口烫开。把葱姜蒜、红椒切好后备用。锅中放油放葱姜蒜和红椒放入锅中进行翻炒爆香。放入新鲜的龙骨汤，加入海鲜酱油、盐调味，把龙骨汤煮开后将花甲放入，用中火烧开之后就可以关火了。煮米线的时候要用开始煮花甲的汤来煮。煮好的米线淋上刚才做好的花甲，最后撒上葱花就可以出锅了。这样花甲米线就做好了。

4麻辣米线

米线是很多人都喜欢吃的食物，米线具有很好韧劲，口感不错。麻辣米线因为独特的麻辣口味，会让胃口不好的人都可以胃口大开。制作麻辣米线也是非常简单的。首先把米线用开水泡一个小时。把花生米、榨菜、绿豆苗、豆芽、青菜准备好。锅中放油把绿豆苗、豆芽、青菜翻炒一下，放入麻辣锅底。然后把花生米和榨菜放入加水煮开，之后放入米线煮五分钟左右就可以出锅了。

5凉皮米线

凉皮米线都是属于大家在平常经常迟到的食物，凉皮主要是用籼米来进行制作的。米线是采用大米进行制作的。这两种食物都是具有非常高的营养价值，对于身体是有很大好处的。而且凉皮和米线都是具有爽口的口感。尤其是在夏天的时候吃一碗凉皮米线，那么会让食欲大开。凉皮米线制作起来也是非常的简单。只要稍微的进行加工就能制作成美味可口的食物。