炒豆腐是一道常见的汉族家常名菜,其主料是豆腐,主要烹饪工艺是炒。可依据个人口味添加鸡蛋、木耳等蔬菜增加营养。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
1凉拌嫩豆腐的做法
首先,准备好一块嫩豆腐,泡在凉水中几分钟后,将水倒掉。接下来开始准备酱料,葱洗净切小段儿,姜切丝,蒜切成蒜泥,香菜洗净切碎。准备2勺生抽酱油,白糖1勺,花椒油1小勺,香油1小勺,根据个人口味,可加入少许醋。然后搅拌均匀。将搅拌均匀后的酱料倒入嫩豆腐中,和豆腐搅拌均匀。夏天里清凉可口的凉拌嫩豆腐就做好了。
2豆腐金针菇汤
将豆腐用水泡几分钟,然后将水倒掉,将豆腐切成小块。金针菇洗净,然后去根。葱洗净切段备用。锅中放水,放入豆腐,此时可以放入少许料酒,大火将豆腐炖到在表面出现小洞,这时候可以将金针菇放入水中,煮10分钟左右,此时可以加入盐,鸡精,香油等。再小煮片刻,即可盛出,在上面撒入切好的葱段,清淡可口的豆腐金针菇汤就做好了。
3麻婆豆腐的制作方法
将豆腐切成小块,放入水中浸泡备用。将炒干的花椒粒压成粉,牛肉粒用生粉、料酒、生抽腌制10分钟.姜切成末备用,锅内放油加热,然后放入牛肉粒翻炒片刻.加入豆瓣酱,放入姜一起爆炒,待炒出香味后,再加入少许酱油,倒入豆腐,再加入少许水,慢火慢煮几分钟,待豆腐收汁收得差不多时,撒入碾碎得花椒粉,翻炒几下就可以出锅了。