平菇炒肉是平菇和瘦肉炒制的一道家常菜。平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
1素炒平菇
素炒平菇的做法如下：第一步，准备适量的平菇、胡萝卜、葱、蒜、食盐、菜籽油、香油、酱油和鸡精。第二步，将平菇洗净后，撕成小朵，然后焯一下水，沥干备用。胡萝卜洗净后切成薄片。第三步，锅中放入适量的菜籽油，待油温升至七八成热时，倒入葱蒜爆香，再下胡萝卜片翻炒均匀。第四步，待胡萝卜变软后，倒入平菇，翻炒几下，然后加入适量的食盐、酱油、香油，翻炒均匀即可。
2平菇肉片汤的做法
平菇肉片汤的做法如下：第一步，准备适量的平菇、猪肉、香葱、姜块、食用油、食盐、鸡精和香油。第二步，猪肉洗净后切成肉片，平菇洗净后撕成小朵，香葱切成葱花，姜块切片。第三步，锅中热油，放入姜片爆香，然后放入肉片，翻炒均匀后，加入适量的清水。第四步，待水煮开后，放入平菇，煮5分钟左右。第五步，加入适量的食盐、鸡精调味，出锅前撒一些葱花即可。
3平菇炒鸡蛋
平菇炒鸡蛋的做法如下：第一步，准备适量的平菇、鸡蛋、葱花、食用油、食盐、酱油和醋。第二步，平菇洗净，去除杂质，然后撕成条状备用。鸡蛋打散，加入适量的葱花，搅拌均匀后备用。第三步，锅中加入适量的食用油，放入鸡蛋炒熟，然后盛盘备用。第四步，锅中热油，放入平菇翻炒，加入适量的食盐、酱油和醋，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。
4清炒平菇
清炒平菇的具体做法如下：第一步，准备适量的平菇、食用油、青椒、香葱、食盐、生抽、高汤。第二步，将平菇清洗干净，撕成小朵。第三步，青椒去籽，切成细丝。香葱切成葱花。第四步，锅中倒入适量的食用油，待油温上去后，倒入葱花炒香，然后倒入青椒丝翻炒几下。第五步，将平菇倒入锅中翻炒，然后加适量的食盐、生抽和高汤，焖煮一会儿即可出锅。
5炸平菇
炸平菇的具体做法如下：第一步，准备适量的平菇、鸡蛋、面粉、食用油、食盐和咖喱。第二步，平菇洗净，撕成条，然后放开水中烫熟，过凉后，挤干水分备用。第三步，准备半碗湿面糊和半碗干面粉，鸡蛋打散。第四步，将平菇放入湿面糊中蘸一下，然后放入鸡蛋液中蘸一下，最后再裹上干面粉。第五步，锅中热油，待油温升至七八成热时，下平菇条，炸至两面金黄即可出锅。