驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两个流派。广泛流传于冀中平原，后发展为南北两派。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面,火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓，美中不足的是有一点腻，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实。驴肉本身很油，而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着，容易起腻。
1驴肉火烧怎么做
驴肉火烧在制作的时候，一般使用的都是中筋面粉，首先要和面，最好用温开水，可以适当加入一些油，这样制作出来更酥，和好面以后要醒面。然后准备馅料，熟驴肉再用清水煮二十分钟左右。然后将驴肉剁成碎末，然后把面弄成大小适宜的面团，用擀面杖擀成长形薄饼，对折以后，放在烤炉中进行烤制。然后把青红椒切碎，和驴肉一起放在火烧的分层中，就可以啦。
2河间驴肉火烧跟保定驴肉火烧有什么区别
河间驴肉火烧和保定驴肉火烧都属于比较有名的食物，虽然两者的用料是一样的，但是也是有很大区别的。首先从外形方面来看的话，保定的驴肉火烧是圆的，河间的驴肉火烧是长形的。两种火烧中的驴肉也是有区别的，河间驴肉火烧中的肉是选用的渤海驴，保定驴肉火烧则是太行驴。保定的驴肉火烧是热的，一般不加入其它蔬菜，河间的是酱制的。
3驴肉有什么营养价值
驴肉的营养价值是比较高的。因为驴肉的肉质比较细嫩，味道可口。驴肉中含有很多的蛋白质，维生素，脂肪以及多种微量元素，适当吃一些驴肉，具有很好的美容养颜的功效，因为驴肉当中还有一些动物胶，适当吃一些对于女性来说，可以起到很好的滋润肌肤的作用。驴肉相对于其它肉类来说，脂肪比较少，对于减肥的人士来说，是理想的减肥首选。