龙利鱼柳的做法

龙利鱼柳一般是用越南产的鲶鱼制成的鱼片,多冷冻储存。肉质细嫩,味道鲜美,多用于火锅、料理店。龙利鱼柳跟真正的海鱼龙利鱼根本不是一种鱼。搞不懂为什么一直没人更正,让这廉价的淡水鱼片,一直打着龙利鱼的旗号欺骗消费者。其中有没有什么内幕,就不得而知了。

1香煎龙利鱼柳

首先将龙利鱼柳从冰箱里拿出来解冻,然后洗净晾干。把龙利鱼柳切成两块,然后用在鱼柳两面摸均匀,倒点料酒和黑胡椒粉腌半小时。用小盆打一个鸡蛋,再加一勺红薯粉和适量盐,兑水搅拌均匀。再把龙利鱼柳放进去,使正反两面都沾上面糊。然后用平底锅倒层油烧热后,把沾满淀粉的龙利鱼柳放进去煎,火候一定要调小。把龙利鱼柳两年均煎至金黄即可盛盘。最后切点黄瓜丝、两个圣女果番茄酱即可。

2清蒸龙利鱼柳的做法

首先将冷冻的龙利鱼放到盘子了解冻,然后洗净晾干,再切成几小段并在鱼的两面都抹上一点盐,在倒点料酒,撒上点胡椒粉腌上二三十分钟。然后洗颗葱切小段,切成丝放到腌好的龙利鱼柳上,加点生抽。最后蒸锅开水烧水,待水烧开后,把龙利鱼放进去蒸6分钟左右就行了,鱼比较好熟。取出倒掉盘子里的水,然后用炒锅烧热玉米油淋在蒸好的龙利鱼柳上,最后撒上点胡椒粉和葱花就可以了。

3炸龙利鱼柳的做法

龙利鱼柳500g解冻后洗干净,用刀削成薄片备用。然后用清水加两勺玉米粉,一个鸡蛋,再倒点料酒、胡椒粉、盐和香油搅拌均匀,把切好的鱼片倒进去腌半个小时。在用面粉加点淀粉和苏打粉兑水和成面糊。最后锅里倒油烧热,把腌好的鱼片在面糊里涮一下(让鱼片两面都沾满面糊),然后放到油锅里炸至两面金黄就可以捞出来了,先放到滤网上过滤下油,然后在盛到盘子里就可以了。

4红烧龙利鱼柳

龙利鱼500g解冻后用清水洗一下然用厨房纸吸干,切成薄片,用黑胡椒和盐腌十分钟。腌鱼的时候我们可以把葱姜蒜切一下备用,然后洗个西兰花,切好并放开水里煮熟待用。炒锅烧热放点油,把腌好的龙利鱼柳放进去煎的两面金黄,然后把葱姜蒜倒进去,放点酱油海鲜酱和盐,小心翻炒几下,再倒入淀粉水勾芡。待鱼出锅后,撒点葱花,然后再把把煮好的西兰花捞出来摆盘即可。

5龙利鱼柳是什么鱼

龙利鱼又称踏板鱼、牛舌鱼,是海洋鱼的一种。平常我们在市面上见的龙利鱼柳大部分都是冷冻的龙利鱼的肉身,没有见过带头的或者完整的龙利鱼,这是因为龙利鱼个头非常大,卷约五六十公分,长有一米五六,所以都是切成鱼柳共计市场。龙利鱼肉很细很嫩,而且营养非常丰富。龙利鱼基本上没有刺,吃起来很方便,而且几乎没有鱼腥味,特别适合老人和小孩。

图说养生