荷兰豆是豆科豌豆属，一年生缠绕草本，高90～180cm。荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的称为青豆或荷兰豆，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科豌豆属。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。
1腊肠炒荷兰豆的做法
准备腊肠适量，荷兰豆适量。姜、香芹、红尖椒。把荷兰豆去掉两边的筋，洗净。把腊肠切片，把红尖椒和姜切片，香芹切段。锅中放水，放几滴油，水开后把荷兰豆焯一下，捞出。锅中放油，把腊肠放到锅中一下，炒出油来，然后盛出。锅中底油，放葱姜炒香，放入腊肠和荷兰豆，大火炒制，放少许清水，放盐、糖、鸡精、五香粉和少许酱油即可。
2荷兰豆炒鸡蛋
荷兰豆炒鸡蛋的制作方法非常简单，准备荷兰豆二两，鸡蛋两个，尖椒一个。把荷兰豆洗净，把尖椒切成细丝。把鸡蛋打入碗中，充分搅匀。锅中放油，把鸡蛋液倒入，炒好后盛出。锅中另放油，放入剁椒，等炒出红油以后再入荷兰豆和尖椒，继续炒制制一会儿，然后放入之前已经炒制好的鸡蛋混合炒匀，放少许盐和鸡精就可以了。关火，盛出。
3蒜蓉荷兰豆的做法
荷兰豆是家常的蔬菜，它的营养丰富，有利尿解疮的功效，对调养肠胃也有不错的效果，荷兰豆做法有很多，准备荷兰豆300克，适量蒜。把蒜剥皮后切成蒜末。把荷兰豆在水中煮3到5分钟左右。然后用凉水冲洗一下。锅中放油，油要少，不要放多，然后放蒜炒香，要小火，在炒香后放入荷兰豆继续炒一会儿，然后放入盐和味精就可以了。