平鱼又叫鲳鱼,别名有镜鱼、鮀鱼。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
1平鱼的做法
鱼含有丰富的蛋白质,并且脂肪的含量较少,非常的适合男女老少食用。但是大家在做鱼的时候一般都会选用肉质细腻并且少鱼刺的鱼来使用。那么,平鱼就是一个不错的选择。平鱼的做法多种多样,可以根据自己的口味选择清蒸,红烧,直接下锅煎等做法。另外最近比较流行的烤鱼用平鱼做出的口感也非常的好。如果是给病人食用的话,炖汤也是一个不错的选择。
2干烧平鱼
干烧平鱼的做法简单。首先将平鱼洗净掏出内脏,用刀子在鱼的背面各划两刀。将调葱姜,盐,料酒等调味料均匀的混合,涂抹于鱼的表面和腹部里面。然后静置半小时左右使鱼入味。然后泡椒剁碎,将锅内倒入油,现将泡椒炒出香味,然后将平鱼放入锅内煎至两面金黄,最后加入豆瓣酱调味,等平鱼差不多成熟之后就可以出锅食用了。这样一道色香味俱全的干烧平鱼就做好了。
3清蒸平鱼的做法
清蒸平鱼口感细嫩,做法也简单易学。首先将葱姜洗净,塞入清理干净的鱼腹。然后将盐与料酒混合涂抹于鱼的表面。装入盘内上锅蒸。然后蒸十五到二十分钟左右,平鱼成熟之后就可以关火了。这个时候直接食用即可。也可以用热油炒好的豆瓣酱或者是辣椒浇于烧好的平鱼上,也别有一番风味。具体的用料大家可以根据自己的喜好酌情增加或减少。