做法一：姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。做法二：用黑醋先泡羊肉10分钟，再用清水冲水洗干净（去醒味）。花生油，大蒜，生姜， 爆炒羊肉， 水很多的话拿碗盛起备用做火锅汤水。把羊肉放到高压锅内，加入小香，大香，花椒，陈皮，八角，山耐，桂皮，沙姜，大火煮沸后转小火15-20分钟后起锅（ 羊肉的软硬看个人喜好来掌握时间长短 ）。改用电磁炉，锅内放入少量油，加入重庆火锅底料( 各人对辣椒的喜好而定放入的量 )烧开后加入水煮沸加入羊肉和纱布包好的配料一起煮沸就可以食用，可加入各种青菜等食物一起煮食。
1羊肉火锅功效
羊肉火锅的功效是非常多的，适当吃一些羊肉火锅，尤其是在冬季的时候，可以很好的起到补气升阳，开胃健脾的功效。还能对于一些有胃部疾病的人来说，能够去除胃寒，增强胃黏膜，有效地去除身体当中的湿气。羊肉火锅的滋补功效是非常大的，对男性来说，能够起到补精血，补肾壮阳的效果。但羊肉火锅不能经常吃，吃得太多的话容易出现上火现象。
2羊肉炖什么好吃
一般来说，羊肉大多数都是清炖比较好，因为清炖羊肉既能吃肉，而且还能喝汤。但是在清炖羊肉的时候，应该掌握一定的方法，可以加入一些中药，比如当归炖羊肉，黄芪炖羊肉，萝卜炖羊肉，枸杞炖羊肉，羊肉豆腐汤，猪蹄羊肉汤等等。这些羊肉汤对人体来说，都有很好的滋补功效，同时还能起到强身健体，壮阳补肾的效果，但是在炖肉的时候一定要把羊肉炖烂。
3羊肉火锅底料
羊肉火锅底料是有很多种的，有香辣羊肉火锅底料，也有清汤羊肉火锅底料。大多数人在吃涮羊肉的时候，一般都在超市里买现成的羊肉火锅底料。羊肉火锅底料当中包括的原料是非常多的，主要包括辣椒，调味包，葱姜蒜，花椒，香辣酱，蒜蓉酱等等。对于一些喜欢吃辣的人来说，可以吃一些香辣的。如果不喜欢吃辣的，可以选择一些清汤羊肉火锅底料。
4清汤羊肉火锅
在制作清汤羊肉火锅的时候，首先要准备好清汤羊肉火锅的底料，大多数在超市都可以买到。当然自己在家也可以制作。在制作清汤羊肉火锅的时候，首先要将羊肉洗干净，切成整齐的块，然后用开水焯一下，这样可以有效的去除羊肉当中的脏东西。在锅内放入适量的水，加入清汤火羊肉火锅底料，然后把炒好的羊肉块放进去，大火烧开以后文火慢炖就可以了。