鸭肫即鸭胃，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。中医认为：一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。
1鸭胗的做法大全
鸭胗的做法大全有以下几个步骤。第一，先将鸭胗洗干净切好，准备一个盆子，加入料酒，生粉，胡椒粉和鸭胗搅拌均匀腌制二十分钟。第二，把蒜和辣椒用刀切好备用着。第三，锅里放油烧热，把腌制好的鸭胗放入到锅中翻炒到颜色变深。第四，往锅里加入适量的酱油和盐，然后翻炒均匀。第五，锅里放入能够没过鸭胗的水，转中火，煮至鸭胗收汁即可。
2鸭肫怎么做好吃
鸭肫爆炒最好吃，爆炒鸭肫有以下几个步骤。第一，先将鸭肫用刀切开，然后把鸭肫里面的脏东西去掉，把鸭肫的皮也去掉洗干净，然后切成片。第二，把虾仁和豌豆洗干净备用。第三步，锅里放油烧热，把虾仁放入到锅中翻炒变色。第四步，锅里放入已经处理干净的鸭肫，然后加入豌豆翻炒均匀。第五步，炒到豌豆变为深色后，往锅里加入适量的盐翻炒至熟即可。
3鸭胗的营养价值
鸭胗有五大营养价值。第一，鸭胗当中富含蛋白质，能够养颜使皮肤变得更加的好。第二，鸭胗富含维生素C，缺少维生素C的人群可以多吃鸭肫。第三，鸭胗富含钙，所以吃鸭胗能够促进儿童的骨骼发育与预防老年人骨质疏松。第四，鸭胗富含脂肪，吃鸭胗能够增加体重，肥胖的人群应该少吃点。第五，鸭胗当中含有烟酸，烟酸能够治疗偏头痛，贫血等症状。
4水煮鸭胗的做法
水煮鸭胗的做法一共分为五个步骤。第一步，先将鸭胗洗干净切好，把鸭胗放入碗里加入适量的盐和淀粉搅拌均匀，腌制半小时。第二步，把葱和姜还有辣椒切好备用。第三步，锅里放油烧热，把葱和姜放入到锅中爆炒出香，然后加入辣椒。第四步，把鸭胗放入到锅中，然后加入能够没过鸭胗的水，转中火煮熟。第五步，煮熟之后加入适量的味精搅拌均匀即可。
5卤鸭胗的做法大全
卤鸭胗的做法大全如下。第一步，先将鸭胗洗干净切好，准备一盆清水把鸭胗放入到清水浸泡半小时备用。第二步，锅里放水煮沸，把鸭胗放入当锅里煮熟，然后准备淀粉，把煮熟的鸭胗放入到淀粉当中搅拌均匀。第三步，往有鸭胗和淀粉的容器当中加入白糖，清水，酱油，料酒，然后用锅将其蒸熟。第四步，蒸熟之后把鸭胗盛出，切成薄片放凉即可。