选用刀鱼中段，切成4厘米长。备用。切好葱姜丝备用。把鱼段、葱丝、姜丝、花椒面（1克）、精盐、料酒、味精放入容器内，搅拌均匀，腌制半小时左右。把淀粉、面粉、花椒面（2克）放入食品袋内，混合均匀。把腌制好的刀鱼段，放入食品袋内，抓住袋口，晃动几下，使刀鱼段均匀的粘上混合粉。平底锅，放入花生油，中火烧至6-7成热，放入刀鱼段，翻动鱼段，使两面都炸成金黄色。把炸好的刀鱼段摆放在盘内，撒上花椒面就可以了。
1刀鱼怎么做好吃
可以考虑做一个家常炖刀鱼。第一步，准备材料：刀鱼、食盐适量、酱油2勺、醋适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量。第二步，把刀鱼切成段，并洗干净。第三步，把姜片、八角倒入热油锅中，煎出香味后，把刀鱼放进油锅中炸。第四步，待刀鱼炸到两面金黄时，倒出多余的油，然后放入蒜、葱、姜翻炒。第五步，加入适量清水，然后加味精、醋、盐、酱油炖煮。第六步，十分钟左右起锅，撒香菜。
2刀鱼馄饨
第一步，选择一条新鲜刀鱼，剔除鱼骨之后，将肉剁成肉泥。第二步加料酒腌制几分钟，去除腥味。第三步，把煎熟的油、鸡蛋、盐、味精加入肉泥中搅拌均匀，这样刀鱼馅就做好了。第四步，制作混沌皮，要选质量比较好一点的精白面粉做，当然也可以到菜市场买现成的混沌皮。第五步，把刀鱼馅包进混沌皮中。第六步，把混沌放进锅里煮至飘起来就可以起锅享用了。
3刀鱼的营养价值
第一，抑制高血压，刀鱼里面的DHA，就是人们常说的脑黄金，可以抑制高血压。第二，DHA还有利于大脑发育，是小孩子发育大脑必须的营养物质。第三，可以预防动脉硬化，因为刀鱼体内含有多种的不饱和的脂肪酸。第四，刀鱼还可以抗衰老，因为刀鱼体内含有维E，维E具有美容养颜抗衰老的效果。第五，可以预防夜盲之症，因为刀鱼里面含有大量的维生素A。
4刀鱼怎么处理
可以做成家常炖刀鱼。第一步，准备材料：刀鱼、葱适量、酱油2勺、味精适量、醋适量、调和油适量、蒜适量。第二步，把刀鱼切成段，并洗干净。第三步，把姜片、八角倒入热油锅中，煎出香味后，把刀鱼放进油锅中炸。第四步，待刀鱼炸到两面金黄时，倒出多余的油，然后放入蒜、葱、姜翻炒。第五步，加入适量清水，然后加味精、醋、盐、酱油炖煮。第六步，八至十分钟后起锅，撒点香菜。
5刀鱼是海鲜吗
是海鲜，因为刀鱼是长在海里的，只是它们产卵的时候，会游到淡水湖中。刀鱼的营养非常丰富。对人体的好处有以下：第一，抑制高血压，刀鱼里面的DHA，就是人们常说的脑黄金，可以抑制高血压。第二，DHA还有利于大脑发育，是小孩子发育大脑必须的营养物质。第三，可以预防动脉硬化，因为刀鱼体内含有多种的不饱和的脂肪酸。第四，可以预防夜盲之症，因为刀鱼里面含有大量的维生素A。