盐焗鸡，汉族客家特色名菜，属粤菜-客家菜。广东久负盛名的客家菜肴，广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
1盐焗鸡爪的做法
主料：鸡爪 辅料：姜 花椒 葱 鸡粉 料酒 芝麻油 做法：将拍碎的葱段、切好的姜片和料酒倒入花椒水 中，将处理好的鸡爪剪去指甲放入浸泡2-3小时备用（泡好后去掉爪皮）；在锅内添水，放入配料姜片， 葱段和料酒煮开后，将鸡爪放入煮去腥后捞出，用流动水冲洗干净备用；将盐焗鸡粉和香油麻汁混合成 浆糊，倒入备好的鸡爪中搅拌均匀皇后，将鸡爪放入保鲜袋中放入冰箱内腌制过夜，将腌好的鸡爪放在 蒸笼里大火蒸15分钟后，将鸡爪放入铺好锡纸的烤盘中，烤制表面干爽焦香就可取出食用了。
2梅州客家特产盐焗鸡的简单做法
梅州客家特产盐焗鸡主料：鸡 做法：将备好的鸡去脚洗净后，将开口的位置用消毒牙签封好，避免盐 量进入过多导致鸡肉过咸；将锅底均匀放盐后，将鸡放在盐上，将剩余的盐将鸡盖住，盖锅后持续小火 焗40分钟；焗好后，将盐拨开，鸡皮呈现靓黄色。将鸡取出后，将鸡身上的盐层剥掉，美味的盐焗鸡就 做好了，可以食用了。这样的美味，你会做了吗？
3盐焗鸡蛋的做法
盐焗鸡蛋主料：鹌鹑蛋，粗盐 盐焗鸡蛋做法：取鹌鹑蛋用清水洗干净后，将其自然晾干或者是借助其他 物品擦干，备用；取锅，将锅中用粗盐铺匀，厚度约5毫米左右，铺好后，将洗净晾干的鹌鹑蛋整齐的码 在盐上边（鹌鹑蛋不要靠到锅，否则很容易糊）；取锅盖，小火烧5分钟左右后，关火，再继续焖5分钟 左右，盐焗鸡蛋就做好了，可以食用了。
4盐焗鸡胗的做法
盐焗鸡胗主料：鸡胗，盐焗鸡粉 器皿：电饭煲 做法：取新鲜的鸡胗用清水洗净后装盘备用；取袋装的 盐焗粉将其倒入装鸡胗的盘中，将鸡胗其腌制两个小时；在电饭煲底部加入适量油后，将姜片铺在上边 ，将腌制好的鸡胗放入；按开电饭煲键，跳起后，将鸡胗翻个之后再按下，再次跳起后，将其取出切片 放入盘中，盐焗鸡就做好了。这样做盐焗鸡胗比较简单，口味也是比较不错的。