宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。具体做法为：先将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。然后将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成
1宫保鸡丁的配料
空爆鸡丁的配料主要是花生仁和切成一厘米见方的青笋。同时也可以依照各人口味不同加入青椒红椒或其它蔬菜一期食用。同时还需要花椒大葱蒜片等调味品作为味道的调剂，喜欢吃辣的也可以准备一些干辣椒剪成碎末放进菜里。还有喜欢吃陈醋的，可以再炒菜的过程中放上一些体味，在起锅的时候陈醋基本已经都渗透进菜中或者挥发在空气里，看不见但是可以吃出来。
2宫保鸡丁的汁怎么调
大葱取葱白和葱叶各一半切成碎末，生姜洗净也切成碎末。青椒从中间剖开去掉筋和辣椒籽切成小块，干辣椒用剪子剪成指甲盖大小的状态，这几种材料混在一起放在一旁备用。铁锅洗净放油，油烧热了之后加入这些配料注意不要让油溅在自己身上。翻炒出香味后加入生抽料酒胡椒粉食盐鸡精调味，如果口味有需求的话也可以适量的加入陈醋和白糖提升口感，宫保鸡丁的酱汁就做好了。
3宫保鸡丁的热量
宫保鸡丁中主要的食物是肌肉和花生仁，每一百个宫保鸡丁的热量大约为两百大卡，需要健美操一小时或者游泳一小时才能完全消耗完毕，属于热量比较高的菜品了。因为这道菜原本来自四川，四川地处南方空气比较潮湿，需要吃一些辣椒和花椒祛除身体中的寒气防止生病，所以油盐防抖都会比较重，这对减肥来说是没有好处的。所以自己在家里烹饪这道菜的时候可以进行一些适当的改良。
4川味宫保鸡丁怎么做
准备好的鸡胸肉洗净切成一厘米见方的小块，用淀粉和酱油混合后抓在小块鸡肉腌制半小时左右。大葱切成小段，干辣椒用剪子剪成小块，如果不是很能吃辣的人可以把辣椒籽先掏出去。用淀粉酱油糖和料酒调成勾芡汁放在一旁备用， 开火将锅烧热后倒入油加热，油热后放入花生米慢慢炸到颜色变了以后捞出来把鸡丁送入锅中炒到颗粒分明时捞出来和花生放在一起，准备好剩下的调料入锅爆香再加入花生米和鸡肉丁翻炒，最后再把勾芡汁倒进去，均匀的挂在菜上炒熟就可以吃了。
5宫保鸡丁料汁比例
宫保鸡丁的酱汁主要是由淀粉水料酒生抽白糖和醋构成的，如果用水来做单位一的话，那么淀粉和白糖要加三分，生抽料酒和水一样都是一份，醋一分半。如果个人口味有不同喜欢吃一些酸的味道的话可以适量把醋的比例提高到两份，但是不能 超过两分半，超过了的话可能会盖住爆锅时候放进去的辣椒的香味，让整道菜的醋味特别明显，不够香辣可口。