根据螃蟹的生活习性，死掉的螃蟹是不建议吃的。螃蟹爱吃腐烂性的食物，体内积累了致病细菌和有毒物质。死掉的螃蟹，体内会很快的滋生大量的细菌，所以不宜食用，尤其是在天气热的时候。从口感上考虑，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味。螃蟹体内还有一种组氨酸的物质， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，螃蟹死掉之后中肠腺会很快散架，里面的组氨酸、消化酶四散而出会把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。螃蟹本身是无毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的壳破损后，螃蟹体内的蛋白质会滋生细菌，它体内的感染的细菌就会大量繁殖，细菌有可能产生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。
1死螃蟹能吃吗及原因
螃蟹是一种我们经常吃的海鲜产品，螃蟹不光是具有很美味的味道，而且还含有非常多的营养物质，对于身体健康来说是有很大帮助的。螃蟹的做法有很多种，但是不管是使用哪种方法来进行烹饪前提都是在做螃蟹之前，螃蟹一定是活的。如果螃蟹是死的，那么就不能吃了。这是因为死掉的螃蟹含有很多的组氧酸，在螃蟹死了之后会变成组胺，组胺对于身体健康是非常有害的。所以死掉的螃蟹是不能吃的。
2螃蟹怎么保存不会死
死掉的螃蟹是不能吃的，所以不能马上吃掉的螃蟹如果保存就成了问题。要想比较好的让螃蟹存活，需要给螃蟹一定的水分，但是不能把螃蟹给完全浸泡在水里，这样是不利于螃蟹的保存。也可以把螃蟹完全绑好，然后放到冰箱的冷藏室内，螃蟹上面用单层的湿毛巾覆盖，这样能保存一定的时间。所以螃蟹买回来之后，要尽快的吃掉。螃蟹一旦死掉或者是快死的时候最好是不要吃，这样的螃蟹对于身体健康是有害的。
3孕妇螃蟹可以吃吗
螃蟹不光是有比较高的营养价值，而且还有很美味的口感。所以很多人都喜欢吃螃蟹。孕妇在怀孕之后，需要补充比较多的营养，所以这个时候吃螃蟹是可以的。但是孕妇在吃螃蟹的时候一定要把螃蟹充分的烹饪熟，这样吃才会比较安全。另外还要注意吃螃蟹的量，不要吃的太多，否则对于胎儿的生长发育和孕妇自身的健康也是没有好处的。孕妇在饮食上一定要特别的注意才行。
4吃死蟹有害吗
螃蟹的营养价值是非常高的，对于身体的健康来说是非常有好处的。而且螃蟹还能做成很多不同的口味，所以很多人都喜欢吃螃蟹。但是在吃螃蟹的时候也是一定要特别注意的，死掉的螃蟹或者是快要死掉的螃蟹是不能吃的。因为死掉的螃蟹，会让螃蟹体内的组氧酸转变成组胺。组胺是一种对于身体健康有很大危害的物质，所以螃蟹死掉后就不能吃了。另外吃螃蟹的量一定要控制，否则对于身体健康也是没有好处的。