清炖鸡

清炖鸡的做法:1、加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了,这次我加的酸笋,酸笋的酸味是自然形成的,清淡开胃爽脆,能够很好的中和汤内的油味,增加汤的鲜亮适口和鲜美度;2、不能用炒菜的锅烧,炖鸡汤必须是砂锅;3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖,水一次加足,中间绝不开锅加水,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气;4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益,我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了,味道更好;

1怎么炖鸡

炖鸡的首要当然是鸡了,先把鸡清洗干净后切成小块,倒进放有水的锅里煮开,把水表面的血沫舀掉就可以捞起来了,再另起一个锅,放入枸杞加水,煮开以后把过水的鸡块倒入,还有葱跟,盖上锅盖慢慢炖两个小时左右,炖好后撒点就可以起锅了。加红枣可以健脾胃和安神等作用,加姜可以防止呕吐和化痰止咳等作用。加上鸡一起煮的话,营养价值是很高的,鸡可以帮助人体补充热能。

2香菇炖鸡块

先把鸡清洗干净后切成小块,还有干香菇也要用水泡开待用。在锅里倒入切好的水,加水加姜片一起煮沸后,把水表面的血沫都舀掉再把鸡块捞起来,把水倒掉,然后在锅底放姜片和葱段,再把煮过的鸡块倒入,还有泡好的香菇及香菇水,加点料酒酱油冰糖,盖上锅盖一起用小火慢慢炖半个小时,半个小时以后就撒点盐就可以起锅了。香菇可以健脾还有化痰止咳的作用。

3墨鱼炖鸡的功效

墨鱼含有丰富的蛋白质和脂肪及维生素A等等营养价值。所以对于比较阴虚的、贫血的妇女是很好的一种食材,加上鸡一起炖,可以使营养更加的好。不仅如此,墨鱼的许多地方都可以用来入药,比如墨鱼的肉、蛋和脊骨,它的蛋对于虚的人是很好的,它的肉可以抗病毒跟抗射线的作用等。墨鱼在中药的名字叫做海螵蛸,它也有止血的功效,如果胃酸过多或者是小儿软骨症都有一定的疗效。

4香菇炖鸡面

先将鸡腿泡在水里大概一个小时左右,把鸡腿里面的血水泡出来,然后捞出来把骨头去掉,再切成小块,还有干的香菇也要事先用水泡开,也是切成小块待用。在锅里倒入稍多的水,把切好的鸡块倒入,煮沸后再煮几分钟就可以捞起来了,再在汤锅里面把鸡块、香菇及大葱和姜片,加点料酒后再加适量的开水后,先用大火煮沸再改成小火慢慢炖半个小时左右,另外再起一个锅把面条煮熟,就倒入煮半个小时后的鸡汤,再煮几分钟,就可以撒上香菜和葱花起锅了。

5新鲜松茸炖鸡

先将鸡的气管、内脏还有鸡尖去除掉,然后清洗干净后切成小块待用。在锅底倒入少于油,等油热后把姜葱、花椒八角一起放进去炒香,再把切好的鸡块倒进去加点黄酒一起炒,炒到鸡块没有血丝的时候就可以捞起来了,然后放进另一个锅里,把泡好的松茸加松茸水一起倒进放有鸡块的锅里,加点酱油,撒点盐,然后盖上锅盖,先用大火煮沸,再改成小火慢慢炖一个小时左右,时间过去后把切好的马蹄跟胡萝卜放进去,再炖到马蹄熟了以后就可以了。

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