制作：1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。 3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。4、待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可
1家常牛肉的做法
家常牛肉一般用来红烧，是人们常吃到的一种食物，所以它的做法也很简单。在烹饪时一般选择的是牛腩，将牛奶清洗干净以后切成大小相等的小块，并且将牛腩放在冷水锅中用大火将水烧开，去除血沫后捞出来再用酱油和米酒腌制。腌制成功以后再将高压锅里放入清水，并且把牛肉倒进去，并且放入准备好的调味料和香料，焖煮一个小时即可食用。
2牛肉炖汤的做法
牛肉炖汤的做法并不复杂，首先是将牛肉清洗干净切成大小相等的小块，然后再将牛肉放在冷水锅里烧煮，去除浮沫之后这将准备好的香料比如说八角、胡椒、桂皮以及香叶等放进去，随后再用小火慢慢炖煮半个小时，当汤汁还剩余一半的时候再放入食盐、味精等调味料，适当搅拌以后再倒入红烧酱油，然后再继续炖，待汤汁变得浓稠以后即可食用。
3尖椒牛肉的做法
尖椒炒牛肉是生活中常吃的，而选择的牛肉主要以牛里脊为主，将里脊清洗干净以后切成小条状，并且打入一个鸡蛋，加入食盐、鸡精、料酒、清水等进行腌制，最好能够在冰箱里冷藏半个小时。然后等油锅烧热以后将腌好的牛肉放进去进行翻炒，当牛肉炒到变色以后立即盛出来，随后爆炒葱姜蒜，出现香味后再将牛肉倒进去，最后加入尖椒和调味料，翻炒均匀以后即可食用。
4怎么卤牛肉好吃
先将牛肉清洗干净在凉水中浸泡一个小时，然后再放入冷水锅中煮5分钟，将牛肉捞出来再用清水清洗去除浮沫。然后再把牛肉放在清水锅中，同时加入一些香料，比如说八角、花椒还有生姜进行蒸煮，大火烧开以后再放入食盐、白糖和生抽，先炖煮20分钟以后再用小火焖煮一个小时，关火以后再浸泡两个小时，随后捞出来即可食用，平时还可以放在冰箱里冷藏。
5卤牛肉要多长时间
要想卤牛肉做出了的味道比较好，火候是是非常关键的。首先是牛肉清理上，一般不但要用清水进泡一个小时，还要在清水了煮二十分钟，主要是去除血水和杂质。同时牛肉在在炖煮的时候先用大火将水烧开，而水开以后要用小火煮至少一个时辰，等汤汁浓稠以后关火将牛肉焖在锅里两个小时，随后捞出来即可，但是一次无法吃完的话还可以放在冰箱里。