尖椒炒肉丝

属辣椒的一个大类。在我国许多地区都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。由于南方多雨,空气潮湿,辣椒有祛湿功能,所以南方人均喜辣椒。辣椒含有丰富的维生素 C ,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲,增加饭量。

1青椒肉丝怎么做

准备猪肉六两,青椒三个,鸡蛋一个。猪肉洗净后切成肉丝,把肥肉切丝,和瘦肉分开,肉丝中放料酒蛋清和少许,用手抓匀,腌制一会儿。把青椒洗净后去籽,并切成丝。锅中放油,放葱爆香,放肥肉丝放入,炒出油,再放入瘦肉丝迅速炒动,加少许白糖和生抽,待肉丝变色后放青椒丝,再炒一小会儿,放鸡精,加水淀粉勾芡就可以了。

2青椒炒肉片

准备猪肉300克,青椒3个,鸡蛋1个。猪肉洗净后切成肉片,把肥肉切块,与瘦肉分开,肉片中放盐和少许醋、料酒、蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。把青椒洗净切成小块。锅中放油,放葱姜炒香,放肥肉放入,炒出油来,再放入瘦肉片迅速炒动,火要大,加少许白糖和生抽,待肉丝变色后放青椒丝,再炒一小会儿,放鸡精,加水淀粉勾芡就可以了。

3青椒肉丝炒饭

准备适量猪肉和青椒,提前焖好米饭。把猪肉洗净后切成肉丝,把青椒洗净去籽切成丝。把肉丝放到碗中,加入料酒、盐和酱油腌制一会儿。锅中放油,放葱姜炒香,然后放腌制好的肉丝,大火炒制,放酱油和五香粉,在炒的肉变色以后中,放入青椒丝,继续炒制,然后放鸡精和盐,关火。把米饭放到盘中,然后把青椒肉丝扣在米饭了就可以了。

4红椒肉丝的做法

准备红椒适量,猪肉适量,准备盐、姜蒜。先把肥肉与瘦肉分开,然后把肥肉和瘦肉都切成丝,把红椒洗净,去籽切成丝。把瘦肉丝放到碗中,放蛋清、料酒和盐腌制二十分钟。锅中放油,放入肥肉丝,炒出油来,然后放瘦肉丝,迅速炒动,放酱油和五香粉,在肉变色以后,放红椒丝,迅速炒动,再放鸡精和盐,准备水淀粉进行勾芡就可以了。

5青椒炒海带丝

准备适量青椒和海带。盐、生抽、油、洋葱芝麻油。海带提前泡发,洗净后切成丝。把青椒洗净去籽去蒂切成丝。洋葱少许切成丁。锅中放油,放洋葱丁爆香,放入海带丝翻炒,放少许水炖一会儿,让海带更软,然后加入青椒丝继续翻炒,放入生抽,加盐,继续炒,然后再放入一点醋,不能放多,几滴就可以。最后放鸡精,关火,盛出就可以了。

图说养生