四川酥肉

做法步骤  1. 将五花肉去皮,两面剞上花刀,再改成2.5厘米长,1.5厘米宽,0.8厘米厚的块。    2. 将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净,切成丝;葱、姜10克切丝,另10克切块并拍松。  3. 炒勺上火,加宽油烧七成热,将肉块挂匀蛋糊,下入油中,炸成金黄色时捞出,盛入汤碗内,加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透,约20分钟取出。   4. 拣出葱、姜,汤汁沥入炒勺内,将肉扣在汤盘内。  5. 炒勺上火,加入鹿角菜、精盐烧开,撇去浮沫,再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上,炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,浇在酥肉上即成。

1酥肉怎么做

做酥肉之前,首先要准备好上好的五花肉和适量的面粉,然后将五花肉切成小块,最好是把肉片去掉;将淀粉加水调成糊状,还可以往里边加入适量的蛋黄;然后将肉倒入淀粉糊中,使肉沾满淀粉糊;锅中倒入适量的食用油,待油温度达到九十度左右的时候,放入肉块进行油炸,当肉块成金黄色的时候捞出来;加上各种调料蒸或者是煮二十分钟就可以了。

2炸酥肉的做法

炸酥肉的做法简介如下:首先选取上好的里脊肉或者是五花肉,加入料酒腌制半个小时左右,使其充分的入味;然后将鸡蛋、淀粉、高精面粉和花椒面混合在一起,调成糊状;将淀粉糊充分的涂抹在肉块上,然后放入高温的油锅里边炸,炸到其变成金黄色就可以了;炸好的酥肉既可以直接吃,也可以加入适量的调味品煮软以后再食用。

3酥肉的家常做法

做家常酥肉之前,需要准备好适量的花椒粉、淀粉、鸡蛋和猪肉;然后将猪肉清洗干净,切成厚片或者是块状,用盐腌制个二十分钟左右;在淀粉里边加入鸡蛋黄、花椒面搅拌成糊状,然后放入猪肉搅拌均匀;在油锅里边倒入适量的食用油;将挂着淀粉糊的猪肉放入,炸到猪肉变成金黄色的时候捞出来,家常的小酥肉就做好了。这样的酥肉可以保存很久。

4酥肉砂锅面

酥肉砂锅面的做法如下:首先在砂锅里边放入适量的水,将水烧开;待水烧开以后放入准备好的酥肉,由于酥肉本来就是炸过的,所以煮十来分钟就可以了;待酥肉煮软以后,将面条放入到锅中,煮至九分熟左右;把切好的韭菜放入到砂锅里边;同时加入盐、花椒油味精等调味料,待韭菜煮出香味的时候,面条也就熟了,酥肉砂锅面就做好了。

5怎样炸酥肉才好吃

炸酥肉的时候,我们可以在淀粉里边加入一些蛋黄,这样可以使酥肉炸出来以后颜色变得更加好看,也可以使其口感更加有弹性;要想使炸酥肉变得好吃,猪肉的质量是最为关键的,像是里脊肉就是比较好的选择;炸出来的酥肉可以放置很久,每次想吃的时候可以拿些出来,蒸软或者是煮软了以后吃都是可以的,不仅美味而且还非常的方便。

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