香酥板栗饼

原料配方:面粉1公斤 大油(或植物油)200克 大葱25克 姜片10克 食盐、花椒面适量 花椒、大料少许。制作方法:1.制软酥:把大油放炒勺内烧热,放入花椒、大料、姜片、葱花,炸至葱花变色时,捞出花椒、大料等调料,待油凉后,加少量面粉、花椒面和食盐,调成软酥。2.制面团:将500克凉水放入盒内,加入10克食盐,盐溶化后,将水倒入面粉内,拌和,揉搓成面团。3.制酥饼:将面团搓成直径约3.5厘米的圆条,揪成10个大面剂,再逐个儿将剂子搓长、按扁,擀成中间厚、四边薄的长条片,抹上一层软酥,折叠后,擀压四边,使成方块状,包严四边,收拢四角,使之成椭圆形,饧一会儿后擀成直径约15厘米的圆饼。 4.烙饼:平锅烧热,将饼坯下锅,并两面刷油,烙至两面成虎皮色即可。

1板栗炒鸡肉

准备鸡肉一斤,板栗300克。酱油、葱、大料、水淀粉甜面酱植物油和糖。把鸡肉剁成小块,板栗去皮。把葱切段,姜切片,锅中放油,放葱姜炒出香味,放大料和鸡块,炒至半熟,加入酱油和甜面酱炒至一会儿,然后加入清水,在水开以后,再放入板栗煮开,再放盐和糖,继续煮,要小火,待汤汁很浓时,再用水淀粉进行勾芡就可以了。

2板栗鸭的做法

准备适量鸭肉。姜、植物油、酱油、白料酒和葱。把板栗洗净后切一小口,用开水烫一下,这样趁热可以去皮去膜。洗净后备用。鸭肉清洗干净,准备葱段和姜片。锅中烧开水把鸭肉放入焯去血沫。捞出控干水分。锅中放油,放葱姜,炒香,放鸭肉,炒出油,加白醋和料酒,再放酱油和盐,加入板栗,加适量水,大火烧,最后熬干水分后就可以了。

3板栗煲什么汤

准备三黄鸡一只,板栗半斤,香菇、葱姜、盐、料酒、胡椒粉。把板栗划一口,下开水中煮一小会儿,捞出后趁热去皮去膜。把鸡洗净,剁成块。放入冷水锅中,水开后焯五分钟,捞出,洗净,控干水分。锅中放油,放鸡块炒干水分,放葱姜,加入料酒,加多些水,因为是做汤,水开后放入板栗和香菇,小火再炖一小时,加红枣和盐就可以了。

4板栗烧排骨

准备排骨一斤,板栗七两。盐、姜、料酒、生抽老抽蚝油、淀粉、植物油、糖和水。把排骨洗净后剁成小块,加入姜和白糖、盐、淀粉、料酒、生抽和老抽腌制一会儿。锅中放水,放板栗,煮十分钟,捞出控干水分。锅中放油,放姜丝和排骨,炒至金黄,再放板栗,放蚝油、生抽、糖炒入味。要多炒一会儿,然后装盘中,撒少许香葱末即可。

5板栗玉米排骨汤

准备排骨一斤,栗子适量,玉米切成块,板栗去皮去膜。锅放水,水开后放入排骨,焯去血沫。然后把排骨用清水冲一下。准备一砂锅,砂锅中放水,要一次水放够,因为做汤,所以要多放水,水开后加入排骨、料酒、板栗、姜和玉米块。大火烧开后,转小火,继续煮,小火炖两个小时左右,放少许盐,再放枸杞、胡椒粉就可以盛出了,味美而营养。

图说养生