小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜，属于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
1黑胡椒牛肉
黑胡椒牛肉应该先将牛肉洗干净，然后切成薄片，再加入一些调料进行腌制可以加入一些生姜和大蒜，最重要的是要加入一些黑胡椒的汁。腌制好之后将键盘上热然后放入煎锅上面将牛肉不断的翻煎，能够使牛肉完全熟透，或者保持在七八分熟左右这样能够使牛肉更加的嫩滑。在煎好牛肉之后可以浇上黑胡椒汁。趁热吃的话有着更好的口感体验。
2五香牛肉干
五香牛肉干就是选取一些比较好的肉质的牛肉，然后再加入一些香料和中药材制作而成，五香牛肉干里面的营养价值非常的高，有非常多的蛋白质，脂肪含量也比较多同时一些金属微量元素也非常的多，但是它胆固醇含量比其他的肉质类食品都要低很多，而且非常容易被人体分解消化。经常吃五香牛肉干能够强健脾胃，而且能够帮助滋养肾脏和肝脏，它能够帮助抵抗肿瘤而且还能够缓解糖尿病和高血压的慢性的基础性疾病。
3减肥吃牛肉
减肥的时候可以适当的吃一些牛肉能够帮助身体补充营养，也能够补充蛋白质的含量但是不能够吃太多，因为牛肉里面还是有比较多的脂肪和热量。一次性吃太多肯定会导致身体没有办法很好地消化吸收就会导致身体里面的脂肪增加。减肥的时候应该多吃一些蔬菜和水果，应该是用牛肉棒来帮助补充能量但是不能够以牛肉为主食同时还应该多吃一些粗粮。
4咖喱土豆牛肉
咖喱土豆牛肉是非常常见，并且美味的菜肴，就是将咖喱和土豆还有牛肉混合在一起放入锅中煮一段时间，将牛肉先放入水中煮15分钟，然后捞起去除牛肉里面的血水和杂质。咖喱土豆在日本和印度还有泰国的菜肴中比较常见，通常都是用来拌随饭一起吃。咖喱牛肉土豆的味道非常的辛辣，但是又有一股很独特的香气，非常的鲜美可口，也非常得下饭。
5腊牛肉的做法
制作腊牛肉的时候应该选取肉质比较好的肉然后再切成条状，将调料拌均匀再和肉混合在一起进行腌制，调料里面可以放入一些盐或者是黑胡椒。还可以加入其他的一些香料，然后再将肉晾一段时间直到肉里面的水分完全蒸发。另外将牛肉放在太阳下或者是烘箱里面烘一段时间，能够使牛肉完全的脱水，直到牛肉变得非常的干。这时候就已经做成了非常美味的腊牛肉。