香干按照以下程序生产。用黄豆，拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序，需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茴香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味佳。
1香干炒肉
香干炒肉的做法:香干，青椒，瘦肉，红辣椒，葱，生姜，蒜，生抽，盐，调味粉。嫩肉粉。准备好所有的材料，把香干清洗干净，切成片，再把瘦肉清洗干净，切成片，再把青辣椒和红辣椒，切成丝，生姜和蒜，葱切成末。在锅里放入食用油，把生姜，蒜放进去翻炒，出味的时候，倒入瘦肉，继续翻炒出味。再把香干翻炒出味，把青椒，红辣椒倒进去，翻炒，接着把生抽，调味粉以及盐放进去翻炒。撒上葱花即可。
2香干的做法
香干的做法:香干，青辣椒，红辣椒，生姜，蒜，葱，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐。把生姜和蒜都切成丝。蒜苗斜切成段。青辣椒和红辣椒切成圈。香干切成片。斜着下刀会更好。在锅里面放一些水，水开以后把香干片倒进去煮一分钟捞出来，控干水分备用。在锅里放入食用油，把生姜，葱倒进去翻炒，在加入辣椒翻炒一会。接着再倒入香干，加入适量的生抽，滴几滴老抽进去，白糖少许，盐适量，蚝油适量。最后再把蒜苗放进去翻炒就可以起锅了。
3芦蒿炒香干
芦蒿炒香干做法:芦蒿，香干，蒜，盐，鸡精。把香干切成丝，接着在锅里放入适量的清水，等水开了以后，把香干放入水里，煮两分钟后，捞起来控干水分，放凉备用。再把芦蒿去叶去梗，再切成段，清洗干净。在锅里放入适量的油，烧成六成熟的时候，蒜倒进去，爆香后，再把香干放进去翻炒，接着把芦蒿倒进去翻炒。出味的时候，在加入盐和鸡精调好味道就可以了。