饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明 的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
1饺子的包法
生活中饺子的包法很简单，不过在包饺子之前面皮要擀成中间厚两边薄，然后再把饺子馅放在面皮中央，对于多出的饺子馅可以用手指往里推一下。然后将面皮收起来，并且在面皮最远的地方捏成一个褶子，在第一个褶子的邻近部位再捏出来一个，然后再重复以上动作。如果在捏褶子的过程中肉馅过多那么要用筷子捅进去，最后一步是将饺子边缘捏紧。
2饺子皮的做法
饺子皮的做法并不复杂，首先要在面粉中倒入适量的温水，先用筷子将其搅拌成棉絮状然后再用双手揉成面团，值得注意的是面团一定要光滑，而且揉好以后还要放置20分钟。然后将面团从中间打出一个小孔并且捏成环状以后再从中间切开，对切开的部分进行适当的揉搓，然后再用刀切成大小相同的小面团。最后将小面团擀成边缘较薄中间略厚的面皮即可。
3三鲜馅饺子的做法
三鲜饺子的做法很简单，首先要准备好适量的猪肉，并且将猪肉剁碎以后备用，同时还要将香菇、韭菜以及海米清洗干净。先将香菇末放在猪肉馅中掺和着海米水进行搅拌，等到猪肉形成黏糊状以后再加入韭菜末，充分搅拌以后再放入姜末、食盐、味精、酱油等调味料，将调料搅拌好以后就制成了三鲜馅。随后将面皮擀好以后放进三鲜馅包起来即可。
4饺子怎么煮
煮饺子并不是像人们想的那么简单。首先锅里要添加适量的请说，盖上盖子等水烧开，然后再将饺子一个一个的放在锅里，同时在放饺子的过程中要用勺子的背面不时地搅拌一下，不然的话饺子会因为沉到锅底而粘锅。其次当水烧开以后要加入冷水进行第二次蒸煮，一般加三碗水以后饺子飘上来才说明它是煮熟了。不过要注意的是冷冻的饺子需要多煮一段时间。