手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。其具体做法为：首先将包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。干辣椒切成丁，蒜头剁成末。 然后烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/5汤匙盐炒匀入味。最后将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。
1手斯包菜怎么做
首先要准备一颗圆白菜，然后再准备适量的葱蒜和干红辣椒等配料。圆白菜清洗干净之后，用手撕成适度的大小，放在一边的盘子里备用。把配料改刀切成丝或者是片儿，同样放在一边备用。在锅里放入油，然后开火，等到油烧开之后放入花椒、辣椒等调味品。爆炒爆出香味之后，把准备好的圆白菜倒入到锅里快速翻炒。叶片炒到半透明状态的时候，在锅里加少量的醋以及基金最后快速翻炒，之后就可以关火出锅了。
2糖醋手撕包菜的做法
首先要准备一颗圆白菜，然后再准备适量的葱蒜和干红辣椒等配料。圆白菜清洗干净之后，用手撕成适度的大小，放在一边的盘子里备用。把配料改刀切成丝或者是片儿，同样放在一边备用。在锅里放入油，然后开火，等到油烧开之后放入花椒、辣椒等调味品。爆炒爆出香味之后，把准备好的圆白菜倒入到锅里快速翻炒。叶片炒到半透明状态的时候，在锅里加少量的醋以及基金最后快速翻炒，之后就可以关火出锅了。
3手撕包菜怎么撕
首先要把准备好的圆白菜用手撕成大小适度的小块儿。然后把准备好的配料改刀切成丝儿。接下来要调糖醋汁，取一勺生抽和两勺醋，搅拌均匀之后再放一勺糖，最后放入适量的胡椒粉和盐，兑成汤汁。在锅里加入油之后开火把油烧热，放入辣椒和葱姜蒜等调味品。炒出香味儿之后，在锅里倒入适量的圆白菜。翻炒到圆白菜的菜叶呈现出半透明的状态之后，就可以加入一勺盐，继续翻炒，然后关火装盘。
4包菜怎么切
手撕包菜也是有技巧的，首先要把包菜从中间切成两半。然后拿其中的一半，把包菜顺着叶子的纹路直接撕下来。可以选择一片一片的撕下来，也可以一整打叶子直接扯下来。如果仅仅是把菜叶子扯下来，在白菜的根儿上会有很多残余的菜叶，会造成浪费。所以最后一步是把在白菜上还残余的菜叶撕下来。这样既能够有效的减少对白菜的浪费，还能够把不容易炒入味的菜根剔除出去。
5干锅手撕包菜怎么做
首先要把包菜的叶子清洗干净，然后去掉包菜表面枯萎的叶子。然后用左手握住包菜的根，把包菜整个都竖起来。沿着包菜的主茎，垂直把包菜切成两半。然后取其中的一半，再沿着这一半的主茎垂直切成两半。取其中的一半之后，沿着包菜菜叶的纹理切成丝，或者是片都可以。切好之后，为了避免和空气发生反应，可以把切好的包菜直接放到水里清洗。