七月流火，酷热难耐，人的胃口都不是太好，居家餐饮中最受欢迎就是凉拌菜、素炒菜等清淡的饮食，但夏日体力消耗过巨，光吃素的食物，对身体并不是十分好，尤其是对成长发育中的孩子而言，更是无益，因此，我在夏日饮食上，除了讲究清淡爽口外，还注重荤素和营养的搭配，以保证家人的不时之需，而在夏日食材中，我认为最好的荤食就是海鲜类的食材，既营养丰富又不油腻，今天，就来一道色泽红亮、酸甜开胃的糖醋大虾，
1糖醋大虾的做法
想要做好糖醋大虾就需要将大虾清洗干净，并且把虾线挑出。用清水清洗后，大虾要控水放在一旁备用。往锅里倒油，虾的吸油性很低，因此油不宜过多。将已经控干水的虾倒入锅中，等到虾变成了红色，就往锅中放入一点点的食盐，根据自己的酸甜口味放入白糖跟食醋（也可以通过食用番茄酱来代替白糖跟食醋），用大火烧，等到锅里的汤汁快收干的时候，加入葱叶就可以出锅了。
2香辣大虾
香辣大虾的做法是将虾的虾线去掉，放入适量的料酒、胡椒、盐跟大虾搅拌均匀进行腌制。大约腌制半个小时就可以了。锅里放油，等到油温升高后，将已经腌制好的虾放入锅中，油要多放，最好要淹没虾。 把炸好的大虾捞出控油，多余的油倒出去。就着油锅，放入生姜、干辣椒进行爆炒，将大虾放入，进行煸炒，放入高汤或者清水小火慢炖十分钟，放入蒜叶跟花生米，香辣大虾就做好了。
3蒜香大虾
蒜香大虾的做法是将大虾清理干净，背部要去虾线，虾头部位的虾枪也要去除。将虾放入碗中，放入一点点食盐，适量的白酒以及胡椒，将虾搅拌均匀就可以进行腌制。根据虾的数量选择适量的蒜头，把蒜皮剥去切碎放在一旁备用。起锅倒入适量的食用油，等着油温上来的时候，将蒜放入油锅中，放入适量的豆瓣酱，这样更能煸炒出香味。将已经腌制好的大虾放入油锅中，慢火翻炒，这样更利于蒜的味道进入虾中，加入适量的清水跟豆豉油，均匀翻炒入味就可以出锅了。
4香煎大虾
香煎大虾味道好，它的做法是将新鲜的的河虾进行处理干净，然后放入适量的食盐、白酒、十三香等配料进行腌制。起锅，在锅里面放入少量的油，大火烧，放入生姜蒜末进行翻炒，然后调制中火，倒入大虾翻炒，要把虾里面的水分都全部的煎出来，让虾壳变得非常的酥脆，放入白糖、胡椒等调味品再煎一两分钟就可以出锅了。香煎大虾时要注意火候，以免烤焦。