锅塌豆腐

锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄。其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，入口鲜、香、软、嫩，并富有营养，又可称为“锅塌豆腐夹馅”。

1天天饮食锅塌豆腐

天天饮食的锅塌豆腐是一道很有特色的餐饮。不仅在食用价值上有很高的功效，在视觉的享受上也是很高的。最终出锅的豆腐，形状像是蜂窝状，又像是冻豆腐那样的晶莹剔透，又是比冻豆腐来的外滑内韧，覆盖在上面的汤汁可以完全的进入到豆腐里面。味道很是鲜美，再配上香菇，胡萝卜等一系列的佐料，营养就显得更加全面了，大家可以尝试一下。

2家政女皇锅塌豆腐

家政女皇的锅塌豆腐制作有一系列的技巧。比如在下锅之前，可以先把锅洗净，擦干，然后逐渐的烧热，用新鲜的生姜片在锅底部位抹上一层姜汁。这样一来的话，豆腐就不会粘附在锅底上了。还有就是可以把豆腐在下锅之前，先用淀粉包裹一层，淀粉和豆腐的原料都是淀粉，其实是没有问题的。这样就可以保证豆腐的形状不受到破坏了，可以试试看。

3锅塌豆腐盒是哪里的菜系

锅塌豆腐盒是华北山东地带的菜系，是一个闻名全国的佳肴。最后的锅塌豆腐的颜色是呈现深黄色的，外形及其的整齐。入口的味道很是鲜美，营养价值也是很高的。最初的锅塌系列是来自于山东地区的，明代的时候济南府就有了类似的做法，后来到了清朝的乾隆年间，就是一道宫廷菜了。后来逐渐传遍全国，在北京，天津等地都有了新的做法。

4锅塌豆腐家常做法

锅塌豆腐的家常做法是这样的。首先把买来的干净的豆腐切好，切记切成丁状，而且不要切烂。切好之后，去用开水焯水一下，可以去除豆腐中的异味，也是可以防止豆腐被氧化。把油烧热，依次放入花椒油炸，顺着锅放入豆腐，进行油炸。提早一会放少量的盐，注意火候的大小，不然会把豆腐烧焦的，当感觉豆腐快要变色时，可以加入酱油和味精提味了。

5锅塌豆腐

锅塌豆腐是中国华北地带山东的一道汉族经典名菜，是属于鲁菜的一个分支。锅塌这个烹饪方法，是鲁菜之中一个独特的方法，它的作用可以体现在做鱼上，也可以体现在做肉上，当然了，还可以用来做豆腐和蔬菜等的，锅塌的特点是豆腐经过调料的作用后，加以鸡汤塌制，十分的入味，成菜是生黄色的，入口鲜美，而且他的营养价值很是高。