牛肉丝

制作牛肉丝先将牛肉洗干净,加生抽老抽,(看你的量加,一个牛踺子大概20毫升的生抽,20毫升的老抽),加糖10克左右,加几片,黑呼叫粉少许,2克左右,五香粉2克,淹制一天,到第二天再烧;高压锅里放入淹制好的牛肉,加几片生姜桂皮八角3颗,加一听啤酒,我用西湖啤酒听装的,不要放水,就是放啤酒,;高压锅烧个20分钟左右,到后面几分要听听气味,不要焦掉了,最好烧到啤酒收干;20分钟打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会,收干啤酒汁即可;高压锅里拿出烧好的牛肉,另外一个干净的锅里再倒一听啤酒,放入牛肉,加五香粉,加10克生抽,老抽,糖少许,烧开大火烧10分钟,中火烧至收汁,最后可加点鸡精或者味精调味,也可不加,不加也很好吃了,加了更好吃;冷了撕成牛肉丝即可。

1牛肉丝怎么炒比较嫩

牛肉丝是非常美味而又健康营养的一种肉食,可以起到补健脾、和强健筋骨等一系列食物功效。而如果想要将牛肉丝炒的比较嫩,就要注意掌握住合适的方法,建议在切牛肉时要逆着肉纹开始切,且应当先用生姜、老抽和料酒等进行腌制,在炒制当中要适当多加入一些食用油,并使用比较大的火候,翻炒速度一定要快,防止会影响到口感。

2牛肉与什么食物相克

牛肉中富含蛋白质、铁质等多种营养物质,是一种保健滋补价值极高的食品。然而牛肉在饮食搭配上有一定的禁忌需要注意,其中主要是和猪肉鱼肉一类肉食一同烹饪,且也不适宜与韭菜、生姜以及香附子等多种蔬菜一起食用,同时还要避免一块饮用蜂蜜水、白酒红糖水等饮品,要不然就可能会诱发呕吐恶心、内火过旺以及腹泻等不良反应发生。

3牛肉钙含量高吗

牛肉中含有一定量的钙质等,但含量不是特别高,其主要是富含大量铁、锌以及钾等多种微量元素。不过总体上来说牛肉的营养价值非常高,属于一种低脂高蛋白的健康肉食,在平时经常食用一些可以发挥出补肾健脾、养血益气以及强壮筋骨等功效,且还可以有效控制血液中胆固醇、血糖等物质含量,对于心脑血管疾病有极其明显的预防效果。

4吃牛肉容易发胖吗

由于牛肉中的脂肪和热量含量比较低,且其中含有一定量的维生素B、肌氨酸及铁质等营养物质,一般来说经常吃一些不容易引起身体发胖,相反在一定程度上有助于促进体内物质的能量转化,并能为生命活动提供充足能力。不过在平时要注意千万不要一次性食用过多或者频繁食用,要不然还是可能会因为消化不良、营养过剩而导致脂肪积滞。

5炒牛肉丝要注意什么

炒牛肉丝时有许多烹饪技巧需要注意,尤其是在开始炒制之前需要先在牛肉中放一勺白糖,等到二十分钟之后再加一些清水搅拌均匀,同时应取适量淀粉、料酒和生姜等混合一起,然后将牛肉丝放入其中腌制十分钟左右,且还要注意保持旺盛的火候。这样做主要是为了减少牛肉的硬度和韧性,增强鲜嫩的口感,从而使做出的牛肉丝十分美味。

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