木须肉

木须肉 原名木樨肉，是一道常见的汉族传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

1什么是木须肉

木须肉的制作方法非常的简单，首先需要将准备好的瘦肉切成薄片，然后再加入少许的盐放入一些料酒和淀粉腌制一会儿，把准备好的黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用，再把鸡蛋打散。第二步在锅中放入一些油，把打散的鸡蛋倒入锅中煎熟。第三步，在锅里重新放入一些油，加肉丝放进锅中炒至变色。第四步再加入一些生姜，再倒入一些生抽。第五步把炒熟的鸡蛋放入锅中炒匀就可以了。

2虾仁木须肉

木须肉的制作方法非常的简单，首先需要将准备好的瘦肉切成薄片，然后再加入少许的盐放入一些料酒和淀粉腌制一会儿，把准备好的黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用，再把鸡蛋打散。第二步在锅中放入一些油，把打散的鸡蛋倒入锅中煎熟。第三步，在锅里重新放入一些油，加肉丝放进锅中炒至变色。第四步再加入一些生姜，再倒入一些生抽。第五步把炒熟的鸡蛋放入锅中炒匀就可以了。

3传统木须肉

首先需要准备虾仁，然后再准备一些木耳和鸡蛋。第一步将虾仁从冰箱里拿出来解冻，然后再把黄瓜去掉皮，把木耳放早水里面泡发待用。第二步将准备好的鸡蛋打撒，把瘦肉切成小块状，黄瓜切成小丁状待用。第三步加虾仁用淀粉调一下。第四步将锅中放入一些油，把打散的鸡蛋放入锅中炒熟。第五步把准备好的虾仁也放入锅中炒熟待用。最后一步重新在锅中放入一些油，把瘦肉放入锅中炒熟后再把木耳和鸡蛋放入锅中同炒就可以了。

4木须蛋的做法

在制作传统木须肉之前，首先需要准备猪肉腿200克，然后再准备一些鸡蛋和木耳。第一步先将鸡蛋打入碗内加入少量的精盐搅匀。第二步在锅中放入一些植物油，把鸡蛋放入锅中炒至七成熟左右取出备用。第三步重新在锅内加入一些油，放入一些葱末，再把准备好的肉放入锅中煸炒，再加入一些料酒和酱油。最后把炒好的鸡蛋和木耳放入锅中翻炒就可以了。

5醋溜木须怎么做

第一步先要加肉丝加入一些料酒和淀粉拌一下，然后再把木耳和黄瓜切成丝状，再把准备好的金针菇与冬笋洗干净备用。第二步加肉丝黄瓜丝以及木耳和金针菇加入一勺盐放入沸水后晾干。第三步把鸡蛋打散放入锅中翻炒至七成熟。第一次不在锅中放入少许的油加入一些葱，再把晾干的金针菇和黄瓜丝等放入锅中翻炒一分钟。最后一步把鸡蛋再放入锅中翻炒一会儿就好了。