1、用剪子将虾腿和尾部的尾刺剪干净；2、将大虾的背部虾壳剪开，挑去虾背中的虾线；2、大虾剪去虾枪（头顶的尖刺）后用剪子尖挑去虾头中的沙袋；4、轻轻地将处理好的大虾洗净；5、生姜切片、香葱切粒备用；6、锅中做底油（稍微多一些），烧至6成热时下入生姜片煎出香味；7、将大虾下锅，中火煎至金黄色翻面继续将另一面煎至金黄；8、烹入少许料酒后加入清水至没过锅中食材；9、加入少许盐、糖，盖盖大火烧开；10、变小火，焖烧5分钟左右；11、加入少许味精后大火收汁；12、待锅中汤汁浓稠后捞出大虾装盘；13、将锅中的汤汁再收得浓一些后淋在盘中的大虾上；14、适当点缀一些香葱粒即可。
1怎么制作油焖大虾调料
嗯应该准备好比较新鲜的海鲜，需要用剪刀剪掉虾嘴，爪子，须，这样看起来比较整齐，然后从背部剪开从尾端抽取虾尾部的黑线，再次清洗干净之后，就要准备，葱花，生姜，之类的东西。在锅里面放入少许油，大概七成熟的时候，把大虾放进去，要住院应该迅速的翻面，否则很容易焦掉。在锅里面有少量的油，葱蒜之类的调味品爆炒，能够出现香味，最后把大虾放进去，放入料酒，酱油，白糖，食盐等调味品，喜欢吃辣的放点辣椒。
2大虾不能和什么一起吃
大虾不能够和维生素类的食物一起吃，所以小儿最好不要和维生素c含量较高的蔬菜或者水果一起炒了吃，同时也不能够和南瓜一起炒了吃，容易引发痢疾。平时在吃了虾之后，最好不要吃钙片，容易引起营养不良的症状。而且要注意不能够和猪肉，鸡肉之类的东西一起吃很有可能会造成肝脏衰竭，不能够和番茄一起吃，对人身体伤害很大，尤其是过敏体质的人容易引发鼻炎。
3大虾煮多长时间
大虾需要煮的时间长一些，因为他在外面的一层壳比较硬，需要根据虾的肉质来看，从营养价值来讲，不能够把食物煮的时间太长，可能会影响到胎里面自身的营养物质，特别是蛋白质，菜油高温的作用下，可能会有流失的现象。一般虾的个头比较大的话，需要煮的时间长一些，比较小的海虾，正常情况下5分钟左右就过了，需要观察，等到虾变红了之后，差不多就熟了。