金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”凉拌金针菇是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。 料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，喜欢葱油的可浇上葱油等。金针菇400克、蒸鱼豉油和生抽酱油1汤匙、香葱2棵、油适量。将金针菇择去蒂部并洗净沥水，摆盘备用。金针菇上浇上蒸鱼豉油，上锅蒸几分钟后关火取出，淋上生抽酱油。香葱切成葱花，放在金针菇上，最后淋上一层刚烧热的油即可。
1金针菇肥牛的做法
首先将金针菇剪去根部洗净备用，其次将食物油倒在锅中烧成六成热时放入豆瓣酱以及蒜蓉，一般炒几十秒就可，炒香以后再放入适当的清水，用大火煮开以后再放入金针菇，最后再加入肥牛片。为了能够让肥牛在汤中散开还要不停地用筷子翻动，等肥牛变色以后再关火，为了提高食欲还可以撒上一些葱花。不过在制作过程中，清水的添加量要根据个人口味，喜欢喝汤的可以适量多放。
2炒金针菇的做法大全
首先将金针菇剪去根部洗净备用，其次将食物油倒在锅中烧成六成热时放入豆瓣酱以及蒜蓉，一般炒几十秒就可，炒香以后再放入适当的清水，用大火煮开以后再放入金针菇，最后再加入肥牛片。为了能够让肥牛在汤中散开还要不停地用筷子翻动，等肥牛变色以后再关火，为了提高食欲还可以撒上一些葱花。不过在制作过程中，清水的添加量要根据个人口味，喜欢喝汤的可以适量多放。
3凉拌金针菇的做法大全
最简单的就是进行清炒金针菇，首先要准备好原材料，将金针菇洗干净之后挤出水分、去根部，然后把洗好的红辣椒和青辣椒切成细丝状，而大蒜最好切成片，与此同时还要调制好调味汁。其次锅中放油之后先炒大蒜，待炒出蒜香以后再加入青椒和红椒，适当的翻炒一下再加入金针菇，等金针菇断生以后即可加入调味汁和食盐，最后翻炒均匀后就可装盘食用。
4烧烤金针菇的做法
首先不仅要清洗金针菇同时还要去除根蒂，而且红辣椒要去籽切成丝状。然后在锅中加入适当的清水，并且放入食盐，烧开以后将金针菇和红辣椒都放进去，一分钟之后再关火。关火之后将二者捞出来并且用凉水冲洗、沥干备用。在沥干的过程中要把黄瓜切成丝状，并且还要自己调制凉拌汁，最后将黄瓜丝、金针菇和红椒丝放在一起，倒入凉拌汁充分搅拌后即可食用。
5金针菇炒肉的做法
将金针菇洗净去除根部并且挤出多余的水分，撕开以后要用竹签穿起来。同时要准备好平底锅，在平底锅倒入适量的食用油，待油烧热以后再将金针菇放进去。当一面变黄变软以后翻转过来再煎另一面，同时再将金针菇的过程中还要调制的辣酱，多次刷金针菇才能够入味，出锅以后撒上孜然粉即可。但是在烹饪的时候要注意金针菇一定要挤净水份，而且锅中倒油也不能放的太多。