主料: 尖椒 300克、 猪肉末 200克 辅料: 鸡精 2克、 生抽 8克、 糖 2克 、油 适量、玉米淀粉 5克 姜末 10克、 葱花 10克、 盐 2克、料酒 5克、 老抽 3克、 白胡椒粉 1克 温馨提示：挑选皮厚的辣椒，下锅之前一定要擦干辣椒水分哦。制作步骤：1、备好食材：猪肉末（用五花肉绞的）和尖椒。2、姜末和葱花。3、肉末中放入2克盐、5克姜末、5克葱花、3克生抽、1克糖、1克白胡椒粉、2克鸡精、5克玉米淀粉。4、加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀。5、尖椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干。6、再将调拌好的肉馅填入尖椒内，并在封口处沾上淀粉（如图）。7、依次全部做好备用。8、锅中油量稍多点，开中火。9、油热后转中小火，放入尖椒盖上锅盖闷煎一会。10、煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅备用。11、倒出多余的油，锅中留少量底油，放入5克姜末和5克葱花爆香。12、跟着放入5克料酒、5克生抽、3克老抽和1克糖。 13、炒制片刻倒入适量热水。14、放入尖椒，盖上锅盖，中小火烧约8分钟。15、待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉即可出锅。16、趁热食用非常美味哟！
1尖椒炒肉丝
尖椒炒肉丝是居民生活饭桌上必不可少的一道佳肴，不仅可以在外面吃到.而且平时在家里的厨房里也是可以轻而易举完成的，接下来介绍一下尖椒炒肉丝的做法，非常简单易学。在食材的准备方面，需要准备猪肉、尖椒、香油和适量的酱油。首先将洗干净的尖椒切丝，然后将猪肉食材切丝备用，其粗细和尖椒大致一样即可，等待油锅烧至七成热时，即可将尖椒丝和肉丝一起倒入锅内翻炒，过一段时间后，即可加入少量淀粉，使味道更佳，翻炒几下即可出锅。
2虎皮尖椒酿肉
在川菜的众多菜色中，虎皮尖椒酿肉的美味家喻户晓，可是很少人知道这个名字的缘由。虎皮尖椒酿肉的做法和一般菜系一般，将尖椒尾端切开，再把肉泥塞入尖椒中，倒入适量的香油，等油锅烧至七成热的时候，即可将之放入锅中，翻动2分钟左右即可。保证尖椒不粘锅，最后在起锅之前，可以放入提前准备好的调料和勾芡物，比如料酒之类。这样一道色香味俱全的才就做好了。
3虎皮尖椒
很多人听过尖椒炒肉或者虎皮尖椒，甚至类似的拿手菜，可是很少有人知道虎皮尖椒名字的来源，尖椒在放入油锅后，光滑的表层会迅速收汁，因此表皮会出现很明显的褶皱，所以才有了虎皮尖椒这个名字的到来。在生活中，虎皮尖椒也是桌上的常见菜，对于这道菜的营养价值显而易见，尖椒作为富含维生素C的一道蔬菜，对人们的身体是非常有好处的，经常食用可以增强人们的免疫力。