排骨汤采用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面还附有 少量肉类。 同时辅料：花椒 大料 尖椒 味精 细盐、葱各5克，生姜2.5克，香菜 白酱油 食醋 料酒少许，猪油25克。其做法为：先将排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放 足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。其功效滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。
1排骨汤的功效与作用
排骨汤是一道常见的美食，其中富含有丰富的功效与作用。主要的功效是有助于肠胃消化、健脾开胃、对许多食欲不振、消化不良、元气低下的人有着很好的滋补作用。特别是孕妇在孕期喝排骨汤能补充气血、健脾开胃、有助于胎儿骨骼发育。另外排骨汤的主要作用，可以促进身体吸收更多的钙物质、补充维生素、排骨中含有丰富的维生素a、维生素d、也含有许多食物中没有的营养价值，尤其是排骨中的骨髓可以增加骨骼造血，提高骨密度。
2排骨汤怎么做好喝
想把排骨汤做的好喝，不光是要加入各种配料，还要注意在做排骨时的几个注意事项。要先把排骨洗干净，用热水烫一下，这样可以去掉排骨中的血腥味，之后一定要加入葱姜蒜，可以切成大段，这样吃的时候不会影响口感。用排骨炖黄豆、炖莲藕、炖土豆的味道会更好，比较酥烂，汤的味道也比较香。平时可以根据个人的爱好口看，来选择排骨汤的配料，只要把排骨处理的干净，去掉排骨中的血腥味，就可以把排骨汤做的好喝。
3冬瓜排骨汤能减肥吗
冬瓜排骨汤本身是可以减肥的，虽然有肉可是只要在做的时候少放一些油、少放些盐、不要放太多的调味剂就可以起到减肥的功效。每周喝两次冬瓜排骨汤，可促进脂肪消耗，排出身体油腻。在做的时候可以选择冬瓜多放一些，排骨少放一些，油不要放得太多，少放些香辛料，可以事先把排骨煮一下，去掉血腥味。每周喝一两次再配合上锻炼身体，不出半个月的时间就可以看到减肥的效果。
4胡萝卜排骨汤的做法
胡萝卜排骨汤是一道常见的美食，其做法也简单，先把排骨用水焯一下，去掉排骨中的血腥味。把所有的食材洗干净切成片，把排骨加入锅中放入少许料酒，等到水已经完全烧开把排骨汤表面飘的白沫撇掉，之后再把所有的蔬菜食材加入排骨汤中，盖好高压锅或者是砂锅的盖子，焖大约一个小时左右或者是半个小时，新鲜美味的排骨汤就出锅了。胡萝卜排骨汤，每周可以喝一两次，但是不要天天喝，喝多了也会发胖，油脂过高。
5木瓜排骨汤的功效
关于木瓜排骨汤的功效有很多，苦瓜中含有丰富的胶原蛋白，可以丰胸、美容养颜、补血补气。排骨本身含有的骨髓，可以制造红细胞、补血补气、平衡血小板造血功能。这一道木瓜排骨汤老少皆宜，儿童经常喝能有助于骨骼发育。提高生长激素、对个子矮小、身材发育不良有帮助。女性常喝能丰胸、美容养颜、排毒。老年人常喝，可预防老年的冠心病、高血压、以及心脑血管疾病，这道汤好，但是不能经常喝每周喝一两次即可。