家常菜中，可以用来红烧的菜真的太多，蔬菜，肉类，鱼......不管起不起眼的一种食材，只要被红烧，那色彩，立刻变得鲜亮起来，味道，立刻变得浓郁起来，那汤汁，配饭，浓缩的都是精华。 带鱼，我们这常见的都冷冻品。冰冷后的带鱼比起其它鱼来，腥味要更浓一些，让我们这些靠海住在沿海天天能吃海鲜的的人不是很喜欢它。这次我把带鱼做成红烧的，采用了特殊的方式来处理它，效果非常的好。不管凉吃还是热吃，都非常味美。
1红烧刀鱼的家常做法
在做红烧刀鱼的时候，首先应该先把主料刀鱼备好，然后取适量的面粉、油、葱、姜、料酒、胡椒粉、酱油、糖等适量。把刀鱼切成段状，并且把姜葱泡水10分钟备用，然后把刀鱼在厨房里面泡水吸干水分，然后沾上面粉，紧接着入锅油炸煎至两面金黄，然后加入葱姜水，接着把胡椒粉、酱油、糖、料酒等大火煮开，然后转中小火收汁就可以了。
2香炸带鱼
香炸带鱼是一种非常不错的做法，口感是非常不错的，很多小朋友我特别爱吃这道美味。首先应该准备带鱼300克、盐、花椒、鸡精、料酒、酱油、姜片、胡椒粉、食用油等材料，然后把带鱼切成大小均匀的段状。紧接着用温水洗干净带鱼，然后加入鸡蛋清和食用油等调味品搅拌均匀，接着将锅架在火上面加入食用油，等到食用油沸腾之后加入鱼段炸制就可以了。
3带鱼为什么都是死的
我们在菜市场买到的带鱼，一般都是从海里面打捞出来之后过一段时间再卖的，带鱼离开海洋之后就会死亡。这是因为带鱼并不是淡水鱼类，所以带鱼在离开海水之后就可能会出现死亡。市场卖的带鱼都已经死了，这也是很正常的一件事。但是带鱼的肉质是非常不错的，质感比较光滑，嘴咬上去之后也可能会出现很美味的感觉，制作带鱼的时候不同的方法口感也是不一样的。
4带鱼的营养价值
带鱼的营养价值极其丰富，在于里面含有大量的脂肪，并且是不饱和脂肪酸，可以起到降低胆固醇的作用。但觉得油脂厂里面还有抗癌物质，所以经常吃带鱼对白血病、胃癌、淋巴肿瘤等疾病都有一定的抑制作用。在于里面含有丰富的镁元素，镁元素对心血管系统有很好的帮助，并且可以预防高血压、中风等疾病的出现。带鱼也可以起到美容养颜的作用。
5蒸带鱼的做法
清蒸带鱼是一个常见的家常做法，首先要先把鱼洗杀干净，控干水分之后，切成大小均匀的小段。带鱼上面加入料酒、胡椒粉、姜末，这样用来腌制10分钟之后，接着起锅烧开水，然后把腌制好的带鱼大火蒸上6分钟。紧接着把蒸好的带鱼取出来，把鱼盘里面的腥水倒掉，然后撒上葱花，接着起油锅，把热油淋到带鱼上面加入调料就可以了。